CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sơ xương gà với rượu và gừng để bớt mùi hôi.
• Ngâm nấm tuyết nhĩ cho nở sau đó cắt sợi nhỏ.
• Ngâm bột năng từ 30-60 phút để nước súp không bị đục.
• Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.

Bước 2: Chế biến

• Chuẩn bị nồi nước, cho 1 muỗng muối vào nồi, luộc trứng cút trong 10-15 phút.

• Sau khi luộc xong, vớt trứng ra ngâm nước lạnh. Lột vỏ trứng.
• Chuẩn bị nồi nước sôi, cho 50g rượu trắng + 50g gừng đập dập, sau đó cho thịt cua vào luộc.

• Khi thịt cua chín, vớt thịt cua ra.
• Hầm xương gà với 2 lít nước, thêm 3-4 củ hành tím đập dập + rễ ngò rí, đậy nắp và hầm trong 30 phút.

• Sau 30 phút, lược 1,5 lít nước dùng.
• Cho thịt cua và 100g nấm tuyết vào nồi nước dùng, nêm 12g muối + 10g hạt nêm + 20g đường phèn + 8g bột ngọt, nấu 5-7 phút.
• Cho phần nấm tuyết còn lại vào nồi nước dùng, cho nước bột năng vào từ từ và khuấy theo 1 chiều cho chín.

• Đánh đều 1 quả trứng gà, cho từ từ vào nồi súp, khuấy theo 1 chiều.
• Khi súp đã chín, tắt lửa, cho dầu mè tạo mùi thơm và dầu ăn tạo độ bóng.

Bước 3: Thưởng thức

• Múc súp ra tô,  cho trứng cút vào súp.
• Rắc ngò rí và tiêu xay lên.
• Ăn kèm với dấm tiều và nước tương.

Chúc các bạn thành công với Cách làm Súp cua tuyết nhĩ bổ dưỡng cho gia đình này nhé!

Mẹo vặt

• Khi nước sôi lăn tăn, cho xương gà vào sẽ khiến súp không bị đục nước.
• Luộc trứng khi nước chưa sôi.
• Khuấy súp theo 1 chiều.
• Không nên luộc thịt cua quá lâu