Cách làm bánh Matcha Chiffon thơm ngon cực bắt mắt

Bánh Matcha Chiffon là dòng bánh được nhiều người yêu thích với độ xốp mềm, thơm và mịn. Chiffon nở phồng nhờ phát huy đặc điểm đặc biệt của lòng trắng trứng gà thay vì sử dụng bột nở. Nhiều người xem Chiffon cơ bản như một ổ bánh bông lan chất lượng cao với thành phần chín là bột và trứng. Nhưng hương vị của Chiffon có thể biến hoá rất nhiều bằng cách thêm nhiều nguyên liệu khác nhau để thay đổi hương vị của bánh, khiến chúng ngon hơn, mới mẻ hơn. Bạn thích Chiffon hương trái cây, hương trứng cơ bản, hay Chiffon hương trà xanh?

Không thể phủ nhận được món bánh Chiffon thu hút nhất vẫn là Matcha Chiffon. Đặc điểm màu xanh lá bắt mắt, hương thơm thoan thoảng mùi trà đặc trưng và vị thanh thanh dễ chịu, Matcha Chiffon trở nên món Chiffon được ưu ái nhất trên thị trường. Vậy bạn có muốn học làm bánh Matcha Chiffon ngay bây giờ không? Tham khảo công thức sau nhé!

Nguyên liệu cho Matcha Chiffon kích cở trung bình

• Sữa tươi không đường: 100ml
• Bột mì: 120gr
• Lòng trắng trứng: 4 cái
• Đường cát: 70gr
• Bột nổi: 4,3gr
• Dầu thực vật: 50ml
• Cream of tarta: 2.5gr
• Bột Matcha: 6gr
• Nước sôi: 15ml

• Bước 1: Cho nguyên liệu dầu ăn, cùng 2 lòng trắng trứng và 100ml sữa tươi vào âu lớn. Trộn đều bột mì và bột nổ lại với nhau, dùng rây, rây mịn bột vào hỗn hợp sữa trứng trong âu lớn. Trộn đều bột cho đến khi thấy bột mịn, không vón cục, sệt vừa là được.
• Bước 2: Đánh đều 2 lòng trắng trứng, sau đó thêm cream of tarta vào và tiếp tục đánh trứng. Khi hỗn hợp hoà đều với nhau, cho đường vào và dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình khoảng 20 giây và tăng tốc độc lên đánh trứng cho đến khi thu được lớp trứng xốp mịn. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng phới nhấc lên, nếu thấy lớp trứng tạo chóp mà không bị chảy lòng xuống là được.
• Bước 3: Chia hỗn hợp bột làm 2-3 phần, lần lượt trộn vào trứng vừa trộn bằng kỹ thuật fold. Nghĩa là trộn hỗn hợp từ dưới lên, thay vì trộn vòng tròn hay tuỳ ý. Khi cho hết bột vào trứng, tăng tốc độ trộn lên sao cho dứt khoát hơn, hạn chế được việc vỡ hết bọt khí.
• Bước 4: Hoà tan bột Matcha với 1 ít nước sôi. Đỗ nước matcha vào hỗn hộp bột Chiffon trước đó. Trộn đều.
• Bước 5: Đổ hỗn hợp bột Chiffon vào khuôn và đặt khuôn bánh vào giữa lò nướng 150 độ C. Lò phải được làm nóng trước đó để nhiệt độ tác dụng lên bánh đều hơn. Nướng bánh trong khoảng 35 - 40 phút.

Lưu ý học làm bánh Matcha Chiffon ngon

1. Lòng trắng trứng gà không được lẫn lòng đỏ.
2. Phải làm nóng lò nướng trước khi nướng bánh.
3. Khuôn bánh cần được đặt vào giữa rãnh để nhiệt độ toả đều và tốt nhất.
4. 30 phút đầu tiên nướng bánh với chế độ thanh nhiệt dưới. 10 phút cuối cùng sử dụng cả hai thanh nhiệt trên dưới để bánh nở đều, không bị xém vàng trên mặt bánh.
5. Dùng xiên tre xien vào giữa bánh để kiểm tra độ chín. Xiên tre khô nghĩa là bánh đã chín. Xiên tre ướt hoặc còn mùi bột sống, đưa vào lò nướng thêm 7-10 phút.