- Gram (gr), Kilogam (kg): Là đơn vị đo khối lượng của chất rắn.
- Liter (l), mililiter (ml): Lít là đơn vị đo thể tích chất lỏng.
- Độ Celcius (độ C): Đơn vị đo nhiệt độ phổ biến ở Việt Nam.
Lưu ý: 1kg = 1000gr, 1l = 1000ml.
- Teaspoon (tsp, tspn, t, ts): Teaspoon hay được hiểu như muỗng (thìa) cà phê, là một đơn vị đo lường được sử dụng phổ biến. Khi viết ký hiệu của đơn vị này không viết hoa chữ "T" đầu vì như vậy sẽ nhầm lẩn với ký hiệu của Tablespoon một đơn vị lớn hơn.
- Desertspoon (dstspn): Là đơn vị đo lường được tính bằng muỗng dùng trong món tráng miệng hay muỗng cơm đối với người Việt.
- Tablespoon (Tbsp, T., Tbls., Tb): Hay còn được gọi là muỗng canh. Tùy vào mỗi quốc gia khác nhau mà "muỗng canh" có đơn vị là gram hay ml khác nhau.
- Cup (cup): Theo người Việt thì cup được xem như 1 cốc hay 1 chén.
Lưu ý: 1 Cup = 16 Tablespoon = 20 Desertspoon = 48 Teaspoon = 240 ml.
- Ounce (oz), Pound (lb), : Là đơn vị đo khối lượng thường quy đổi ra gram, kg.
- Fluid ounce (Fl oz, oz.Fl), Pint (Pt), Quart (Qt), Gallon (Gal): Là đơn vị đo thể tích thường đổi ra ml, l.
- Độ Farenheit (độ F): Đơn vị đo nhiệt độ.
Lưu ý:
- 1 Gal = 4 Qt = 8 Pt = 16 cup = 128 Fl oz.
- 1 kg = 2,25 lb = 36 oz.
- 1 độ C = 33.8 độ F.
Thực tế, muỗng cà phê và muỗng canh có khá nhiều kích thước khác nhau. Vì vậy người ta định danh cho chúng như sau: Muỗng cà phê - Teaspoon(tsp), muỗng canh - Tablespoon(tbsp), cốc - cup.
Theo cách tính thông thường thì cách đổi được tính như sau:
- 1 muỗng cà phê = 5ml (tương đương 5gr)
- 1/2 muỗng cà phê = 2,5ml (tương đương 2,5gr)
- 1 muỗng canh = 3 muỗng cà phê = 15ml (tương đương 15gr)
- 1/2 muỗng canh= 7,5ml (tương đương 7,5gr)
- 1 cốc = 250ml
- 1 cup = 16 muỗng canh = 48 muỗng cà phê = 240 ml
- 3/4 cup = 12 muỗng canh = 36 muỗng cà phê = 180 ml
- 2/3 cup = 11 muỗng canh = 32 muỗng cà phê = 160 ml
- 1/2 cup = 8 muỗng canh = 24 muỗng cà phê = 120 ml
- 1/3 cup = 5 muỗng canh = 16 muỗng cà phê = 80 ml
- 1/4 cup = 4 muỗng canh = 12 muỗng cà phê = 60 ml
- 1 oz = 28 gr
- 2 oz = 56 gr
- 3,5 oz = 100 gr
- 4 oz = 112 gr
- 5 oz = 140 gr
- 6 oz = 168 gr
- 8 oz = 225 gr
- 9 oz = 250 gr
- 10 oz = 280 gr
- 12 oz = 340 gr
- 16 oz = 454 gr
- 18 oz = 500 gr
- 20 oz = 560 gr
- 24 oz = 675 gr
- 27 oz = 750 gr
- 36 oz = 1 kg
- 1/4 lb= 112 gr
- 1/2 lb= 225 gr
- 3/4 lb= 340 gr
- 1 lb= 454 gr
- 1,25 lb= 560 gr
- 1,5 lb= 675 gr
- 2 lb= 907 gr
- 2,25 lb= 1 kg
- 3 lb= 1,35 kg
- 4,5 lb= 2 kg
- 4 tách nước = 1 l
- 2 chén nước = 1/2 l
- 1 chén nước = 1/4 l
- 1 chén = 16 muỗng canh
- 1 chén bột = 100 gr
- 1 chén bơ = 200 gr
- 1 chén đường cát = 190 gr
- 1 chén đường bột = 80 gr
- 1 chén bột ngô = 125 gr
- 1 quả trứng nhỏ = 50 gr
- 1 thìa bơ = 30 gr
- 1 quả táo = 150 gr
- 1 lát bánh mì = 30 gr
- 500 độ F = 260 độ C
- 475 độ F = 245 độ C
- 450 độ F = 235 độ C
- 425 độ F = 220 độ C
- 400 độ F = 205 độ C
- 375 độ F = 190 độ C
- 350 độ F = 180 độ C
- 325 độ F = 160 độ C
- 300 độ F = 150 độ C
- 275 độ F = 135 độ C
- 250 độ F = 120 độ C
- 225 độ F = 107 độ C
- 200 độ F = 93 độ C
- 150 độ F = 65 độ C
- 100 độ F = 38 độ C
Bột mì thường, bột mì đa dụng, bột trộn sẵn
| THỂ TÍCH | TRỌNG LƯỢNG |
| 1 muỗng cà phê | 3gr |
| 1 muỗng canh | 8g |
| 1/4 cup | 31gr |
| 1/3 cup | 42gr |
| 1/2 cup | 62gr |
| 5/8 cup | 78gr |
| 2/3 cup | 83gr |
| 3/4 cup | 93gr |
| 1 cup | 125gr |
Các loại men nở
MEN NỞ KHÔ (ACTIVE DRY YEAST) | MEN TƯƠI (FRESH YEAST) | MEN NỞ NHANH (INSTANT YEAST) |
| 1 muỗng cà phê = 2.8gr | 2 muỗng cà phê = 5.6gr | 2/3 muỗngng cà phê = 2.1gr |
| 1 muỗng canh = 8.5gr | 2 muỗng canh = 17gr | 2/3 muỗng canh = 6.3gr |
| 1 cup = 136gr | 2 cup = 272gr | 2/3 cup = 100gr |
| 1 gói (package) = 7gr | 1 gói (package) = 14gr | 1 gói (package) = 5gr |
Đường tinh luyện, đường nâu
| THỂ TÍCH | TRỌNG LƯỢNG |
| 1 muỗng cà phê | 5gr |
| 1 muỗng canh | 14g |
| 1/4 cup | 50gr |
| 1/3 cup | 66.7gr |
| 1/2 cup | 100gr |
| 5/8 cup | 125gr |
| 2/3 cup | 133gr |
| 3/4 cup | 150gr |
| 1 cup | 200gr |
Đường bột
| THỂ TÍCH | TRỌNG LƯỢNG |
| 1 muỗng cà phê | 8gr |
| 1 muỗng canh | 25g |
| 1/4 cup | 31gr |
| 1/3 cup | 42gr |
| 1/2 cup | 62.5gr |
| 5/8 cup | 78gr |
| 2/3 cup | 83gr |
| 3/4 cup | 94gr |
| 1 cup | 125gr |
Sữa chua
| THỂ TÍCH | TRỌNG LƯỢNG |
| 1 muỗng cà phê | 5.1gr |
| 1 muỗng canh | 15.31g |
| 1/8 cup | 30.63gr |
| 1/4 cup | 61.25gr |
| 1/3 cup | 81.67gr |
| 3/8 cup | 91.9gr |
| 1/2 cup | 122.5gr |
| 5/8 cup | 153.12gr |
| 2/3 cup | 163.33gr |
| 3/4 cup | 183.75gr |
| 7/8 cup | 214.37gr |
| 1 cup | 245gr |
| 1 fl oz | 30.63gr |
Sữa tươi
| THỂ TÍCH | TRỌNG LƯỢNG |
| 1 muỗng cà phê = 5ml | 5gr |
| 1 muỗng canh = 15ml | 15.1g |
| 1/4 cup = 60ml | 60.5gr |
| 1/3 cup = 80ml | 80.6gr |
| 1/2 cup = 120ml | 121gr |
| 2/3 cup = 160ml | 161gr |
| 3/4 cup = 180ml | 181.5gr |
| 1 cup = 240ml | 242gr |
| 1 fl oz | 30.2gr |
Kem tươi (whipping cream)
| THỂ TÍCH | TRỌNG LƯỢNG |
| 1 muỗng cà phê | 5gr |
| 1 muỗng canh | 14.5g |
| 1/4 cup | 58gr |
| 1/3 cup | 77.3gr |
| 1/2 cup | 122.5gr |
| 2/3 cup | 154.6gr |
| 3/4 cup | 174gr |
| 1 cup | 232gr |
| 1 fl oz | 29gr |
Mật ong
| THỂ TÍCH | TRỌNG LƯỢNG |
| 1 muỗng cà phê (teaspoon) | 7.1gr |
| 1 muỗng canh (tablespoon) | 21g |
| 1/8 cup | 42.5gr |
| 1/4 cup | 85gr |
| 1/3 cup | 113.3gr |
| 3/8 cup | 127.5gr |
| 1/2 cup | 170gr |
| 5/8 cup | 121.5gr |
| 2/3 cup | 226.7gr |
| 3/4 cup | 255gr |
| 7/8 cup | 297.5gr |
| 1 cup | 340gr |
| 1 oz | 28gr |
| 1 fl oz | 42.5gr |
| 1 lb | 453.6gr |
- Những nguyên liệu khác nhau sẽ có khối lượng khác nhau với cùng 1 thể tích. Chẳng hạn, cùng 1 thể tích nhưng các loại bột khác nhau sẽ cho ra khối lượng khác nhau.
- Một số hệ thống quy đổi đơn vị được làm tròn đến một con số cụ thể nhất định, nên khi chuyển đổi sẽ có sự chênh lệch nhưng không đáng kể.
- Đong 1 cup, 1 tbs, 1 Tsp có nghĩa là đầu bếp phải đặt dụng cụ đo trên bề mặt phẳng và đong bằng mặt.
- Đầu bếp nên cân nhắc xem phải chọn đong cái nào trước và dùng dụng cụ nào trước để đảm bảo thuận tiện nhất, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn đảm bảo tính chính xác.
- Trên đây là thông tin về các đơn vị đo lường và cách quy đổi đơn vị trong nấu ăn mà Dạy nghề NETSPACE chia sẻ đến bạn. Nếu bạn có bất kì thắc mắc nào, vui lòng để lại thông tin dưới bài viết.