Nhìn dáng người mảnh khảnh, vẻ mặt thư sinh thế nhưng chàng trai Nguyễn Hoài Phương (1993) lại đầy nhiệt huyết và đam mê khi nhắc đến nghề ẩm thực. Ít ai biết, anh hiện là chủ quán Nem Nướng Ninh Hòa Cô 5 Thuận có tiếng tại Quận 7 (TP HCM).
Anh Phương vừa kết thúc lớp học bí quyết nấu bún chả cá Nha Trang, sốt nướng và nem nướng. Song vẫn còn tiếp tục theo học lớp Bếp Việt tại Netspace. Anh kể, dù quán đã hoạt động hơn chừng 1 năm, nhưng anh đi học là để nâng cao chất lượng món ăn. Anh muốn thực khách được thưởng thức hương vị món ăn đặc sắc nhất. Anh cười kể, sẽ còn ấp ủ dự định mở thêm quán mới khi thời cơ đã “chín muồi”.
Anh Phương quê gốc Long An, từng theo học ngành thiết kế đồ họa tại Sài Gòn, đã có 2 năm gắn bó với công việc này. Sinh ra không phải từ Nha Trang nhưng anh Phương lại yêu thích và từ bỏ công việc thiết kế đồ họa để theo đuổi đam mê kinh doanh những món ăn đặc sản thành phố biển.
Toạ lạc trên con đường rộng 26N đường 11N, P.Tây Thuận Tây, Q.7, quán ăn do anh Phương tạo dựng nổi bật bởi dòng chữ to Nem Nướng Ninh Hòa Cô 5 Thuận. Mở bán từ 15h chiều đến khuya, quán lúc nào đều đều khách ra vào, đặc biệt là các bạn trẻ.
Đi từ ngoài cổng vào, chắc chắn không ai có thể cưỡng lại mùi thơm của nem nướng lan tỏa khắp quán làm kích thích vị giác. Không gian quán anh Phương được bày biện khá đơn giản nhưng gọn gàng, sạch sẽ. Đến đây rồi, thực khách sẽ được thưởng thức nhiều món ngon dân dã, ngoài đặc sản nem nướng Ninh Hòa, bún cá dầm, bún chả cá Nha Trang ... quán còn phục vụ các món hải sản: càng ghẹ rang muối, sò điệp nướng mỡ hành, hàu nướng phomai, tôm nướng muối ớt, mực nướng muối ớt, nghêu hấp thái/ hấp sả ...
Thưởng thức xiên nem nướng thơm lựng, ngon đúng điệu kết hợp bởi các thành phần nguyên liệu hấp dẫn gồm: thịt lụi, bánh tráng, rau sống, bún và tương chấm đi kèm, thực khách còn thích thú trước những món ăn đặc sắc khác tại quán. Đó là những gì mà anh Phương đã dày công tìm hiểu, học hỏi.
Kinh doanh quán ăn - nhà hàng chưa bao giờ là dễ dàng đối với bất cứ ai. Nhất là đối với một chàng trai còn khá trẻ như Nguyễn Hoài Phương. Tuy nhiên, anh đang dần làm được điều đó. Nguyễn Hoài Phương đã biến ước mơ ngày nào còn ấp ủ thành hiện thực bằng sự quyết tâm và nỗ lực không ngừng.
Anh Phương cho biết, buổi sáng đến lớp theo học khóa Bếp Việt, thời gian còn lại anh dồn tâm huyết vào quán. “Mình đang dần bổ sung và nâng cao chất lượng món ăn, áp dụng những gì đã học tại Netspace để đáp ứng nhu cầu thưởng thức cho thực khách sành ăn hiện nay…”, anh Phương bộc bạch.
Quán Nem nướng Ninh Hòa cô 5 Thuận tại quận 7 ...
Từ khi hoạt động đến nay, quán luôn thu hút lượng khách đều đều ...
Những món ăn luôn làm hấp dẫn thực khách ...
Thời gian này, anh Phương đang cải tiến, nâng cao chất lượng món ăn cho quán sau khi đã học tại Netspace.
Mới đây vừa kết thúc khóa Quản lý Nhà hàng, anh Phương tiếp tục học nấu Bún chả cá Nha Trang do thầy Y hướng dẫn.
Anh còn học sốt nướng dùng cho các món hải hải và nem nướng do Thầy Lâm hướng dẫn.