CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
SƠ CHẾ RAU CỦ:
Cải thảo bỏ phần đầu, tách từng lá rửa sạch. Sau đó cắt rau dài 8cm, rộng 1cm.
Cà rốt cắt dài 8cm và thái sợi.
Đậu que cắt dài 8cm và cắt làm đôi.
Cần tàu cắt khúc 4cm
Hành baro cắt lát
TRỤNG SƠ MÌ VÀ RAU CỦ:
Khi nước sôi cho 1 thìa canh dầu ăn để trụng mì không bị bết. Trụng mì trong 2 phút, sau đó ngâm mì vào thau nước lạnh.
Phần rau: cho đậu que vào trước, rồi cà rốt, nấm và cải thảo vào. Không trụng lâu quá. Đảo qua đảo lại và vớt vào thau nước lạnh.
CÁCH LÀM SỐT XÀO:
2g muối, 8g hạt nêm chay, 10g đường, 10g dầu hào chay, 10g nước tương, 20g tương ớt, 50g nước.
Tất cả trộn đều lại.
CÁCH ÁP CHẢO MÌ:
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi chảo nóng thì đổ mì vào thực hiện áp chảo. Lưu ý khi áp chảo mì cho thêm 1 thìa canh nước tương. Áp chảo trong 3 phút cho sợi mì săn lại. Cho mì ra dĩa.
CÁCH XÀO MÌ:
Cho vào chảo 2 thìa canh dầu ăn và đun cho nóng, cho hành baro vào phi thơm. Sau đó cho tất cả rau nấm và nước sốt vào xào. Xào trong 3 phút. Sau đó cho cần tàu vào tạo mùi thơm. Cuối cùng cho mì vào đảo sơ trong 1 phút cho mì thấm gia vị.
Trang trí dĩa và ăn cùng nước tương.
