CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế da heo
Da heo mua về lấy muối chà xát vào xung quanh 3 phút, dùng dao cạo sạch lớp nhớt trên da đi rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
Bước 2: Luộc da heo
Bạn chuẩn bị nồi 2 lít nước cùng 20g muối và 25g đường vào và khuấy tan, sau đó cho da heo vào luộc trong 20 phút đến khi thấy da heo mềm thì tắt bếp, vớt ra để nguội.
Bước 3: Sấy da heo
Trước khi sấy da heo, bạn dùng cây xăm để xăm vào bề mặt da heo để khi chiên da heo sẽ giòn rụm và không bị cứng.
Sau khi xăm xong, bạn chuẩn bị khay nướng và xếp các miếng da heo lên khay, sau đó cho vào lò nướng điện và sấy trong 2 tiếng với nhiệt độ khoảng 80-100 độ C.
Bước 4: Chiên da heo
Sau khi lấy da heo ra khỏi lò nướng, bạn cắt miếng vừa ăn.
Sau đó bạn chuẩn bị chảo dầu thật nóng (nhiệt độ khoảng 200 độ C) rồi cho da heo vào chiên theo từng đợt. Mỗi lần chiên khoảng 1-2 phút cho da heo phồng lên và chuyển sang màu vàng nhạt.
Bước 5: Làm sốt mắm tỏi xóc da heo
Bạn cân hỗn hợp phần hương gồm:
30g dầu tỏi
30g giấm
40g tương ớt
50g bơ lạt
15g tỏi phi
5g ớt khô
Bạn cân hỗn hợp phần vị gồm:
3g muối
25g đường
10g hạt nêm
Bạn chuẩn bị chảo dầu nóng, sau đó cho bơ, tỏi phi vào ớt khô vào. Khi thấy bơ tan, bạn tiếp tục cho tương ớt và dầu tỏi vào. Cuối cùng, bạn cho muối, đường, hạt nêm vào và khuấy tan hỗn hợp.
Bước 6: Xóc da heo cùng sốt mắm tỏi
Bạn cho da heo vào hỗn hợp sốt và xóc lên. Khi da heo đã ngấm đều gia vị, bạn cho ra đĩa và thưởng thức.
Từng miếng da heo được chiên vàng thật đẹp mắt, cắn đến đâu cảm giác giòn rụm lập tức truyền ngay đến đầu lưỡi, đã thế còn đậm đà gia vị mặn ngọt rất vừa phải. Đây đúng là món ăn đáng để thử dù chỉ một lần.
