Bánh Mochi – loại bánh truyền thống của Nhật Bản được làm từ gạo nếp giã nhuyễn với nhân ngọt. Bánh Mochi Nhật Bản thơm dẻo, mềm mịn cùng với hình dáng đầy bắt mắt, tươi ngon khiến ai cũng mê mẩn ngay từ lần đầu thử. Nếu bạn muốn học làm bánh Mochi theo cách truyền thống của Nhật Bản thì sẽ khá phức tạp. Do vậy, bạn có thể học làm bánh Mochi theo cách dưới đây, đơn giản và dễ thực hiện hơn rất nhiều nhưng lại không làm mất đi mùi vị đặc trưng của bánh đâu nhé.
Nguyên liệu làm bánh Mochi
- 300g đậu đỏ
- 100g bột nếp
- 50g đường kính, vani, một chút muối
- 300 ml nước
- Nước cốt dừa
- Bột năng
Cách làm bánh Mochi
Bước 1:Đối với phần nhân bánh
- Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị phần nhân bánh. Ngâm đậu đỏ khoảng 7 – 8 tiếng (bạn có thể ngâm đậu qua đêm để tiết kiệm thời gian). Luộc đậu đỏ với lượng nước vừa sấp mặt đậu, khi đậu sôi lần thứ nhất, bạn bỏ hết toàn bộ phần nước đó để đậu không bị chát. Sau đó, bạn nấu đậu lại thêm một lần nữa, lần này đổ nhiều nước và hầm đậu đến khi thật nhừ.
- Bạn cho thêm một ít đường, muối và vani rồi đem đậu đi xay nhuyễn.
Bắt chảo lên, để lửa nhỏ, sao phần đậu vừa rồi đến khi đậu hơi khô lại, tạo được một hỗn hợp sánh mịn, sáng bóng là xong phần nhân.
Vo đậu thành từng viên nhỏ vừa để làm nhân bánh.
Bước 2: Đối với phần vỏ bánh
- Trộn đều bột nếp và đường cùng 1 chén nước và nhồi thật kỹ.
- Nếu muốn bánh nếp có được độ dẻo mịn cần thiết, bạn nên chọn loại bột nếp Thái có độ dẻo cao.
Đối với phần vỏ bánh này, bạn có thể lựa chọn nướng hoặc hấp.
- Nướng: bạn bọc phần bột lại rồi bỏ vào lò vi sóng và quay ở chế độ High khoảng 4 phút. Lấy bánh ra rồi khuấy theo vòng tròn 30 giây. Tiếp tục bỏ vào lò một lần nữa, quay khoảng 1 phút rồi lấy ra và khuấy thêm 1 phút nữa, nhớ khuấy cùng chiều với chiều lúc nãy để bánh có được độ dẻo và dai nhé.
- Hấp: Bạn đem bột hấp cách thủy đến khi bột trong lại là được. Và nhớ là cũng phải khuấy bột khoảng 1 phút ngay sau khi nhắc khỏi bếp nhé.
Mách bạn- Tip nhỏ cho các nàng nè, nếu muốn bánh có nhiều màu sắc, bạn có thể cho thêm 1 giọt màu thực phẩm vào chén nước trước khi nhồi bột
- Rắc một ít bột khô lên thớt rồi đặt phần bột vừa hấp (nướng) xong lên, cắt thành từng khối nhỏ.
- Cán dẹp vỏ bánh rồi đặt nhân đậu đỏ vào bên trong, vo tròn lại. Vậy là đã hoàn tất bánh Mochi rồi đấy.
Bạn cũng có thể cho bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút ở ngăn mát, bánh sẽ càng ngon và đậm vị hơn nhé.
Các bước học làm bánh Mochi quá đơn giản phải không nè? Tuy nhiên, bạn phải thật cẩn thận mới không làm hỏng chiếc bánh nhé.
Nếu bạn muốn biết thêm những tuyệt chiêu bí mật trong học làm bánh Mochi cũng như những loại bánh khác, hãy đăng ký ngay khóa Học làm bánh tổng hợp tại link:
https://netspace.edu.vn/day-lam-banh-tong-hopTheo Netspace (Hồng Anh)