CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Gà ác mua về bạn nhổ sạch lông, bỏ ruột, sau đó dùng hỗn hợp muối-gừng-rượu xát vào gà rồi xả lại với nước.
- Thịt nạc dăm heo bạn cắt miếng vừa ăn
- Phần nguyên liệu thảo mộc bạn thái nhỏ
Bước 2: Cân gia vị tiềm gà
Bạn cân hỗn hợp gia vị gồm:
- 15g muối
- 20g bột ngọt
- 10g đường
- 5g hạt nêm
- 35g bột thịt gà
Bước 3: Cân phần thảo mộc tiềm gà
- 15g đẳng sâm
- 1 viên táo mật
- 10 viên táo đỏ
- 5g kỳ tử
- 50g hoài sơn
- 10g gừng
- 30g nhãn nhục (cân riêng)
Bước 4: Chần sơ nguyên liệu
Bạn chuẩn bị nồi 1,5l nước, sau đó lần lượt cho phần thảo mộc đã cân vào rồi vớt ra, xả với nước sạch. Tiếp tục chần gà ác, thịt nạc dăm rồi vớt ra rửa với nước sạch.
Bước 5: Tiềm gà ác
Bạn chuẩn bị nồi 3l nước lọc, khi nước sôi lên bạn cho hỗn hợp gia vị vào và khuấy đều. Tiếp theo bạn cho lần lượt thảo mộc, nhãn nhục, rượu trắng vào nồi. Khi các phần nguyên liệu này sôi, bạn cho tiếp thịt nạc dăm, gà ác vào nồi. Bạn lưu ý vớt bọt trong nồi và vặn lửa nhỏ để tiềm trong 40 phút nhé.
Bước 6: Chần sơ nguyên liệu ăn kèm
Bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi và chần mì, sau đó ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Bạn làm tương tự với rau cải thìa nhé.
Bước 7: Trang trí và thưởng thức
Sau 40 phút bạn vớt gà ra tô, sau đó trang trí thêm phần thịt và các loại thảo mộc. Món này bạn ăn kèm mì và rau cải thìa, nên dùng ngay khi nóng để ngon hơn và không bị ngấy. Chúc bạn thành công.
