CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đùi gà mua về bạn rửa sạch và để ráo nước
Dưa leo thái mỏng, tỉa hình cánh hoa
Ớt sừng tỉa hoa
Cải xoong rửa sạch, để ráo nước
Gừng bạn cắt lát mỏng
Hành lá bạn cắt khúc vừa ăn
Bước 2: Cân gia vị - hương liệu – tạo màu để luộc đùi gà
Cân hỗn hợp gia vị gồm:
40g muối
15g bột ngọt
15g hạt nêm
Cân hỗn hợp hương liệu gồm:
5g đại hồi
5g quế
1 viên thảo quả
3g đinh hương
5g cam thảo
Cân hỗn hợp tạo màu gồm:
20g mạch nha
50g rượu trắng
30g gừng cắt lát
Bước 3: Luộc đùi gà
Bạn rang phần hỗn hợp hương liệu đã cân lên cho thật thơm, sau đó cho phần này vào nồi 2 lít nước, tiếp theo bạn cho phần gia vị đã cân ở trên vào, rồi tới phần mạch nha, rượu trắng, gừng cắt lát vào và khuấy đều cho tan. Cuối cùng bạn cho một chút màu thực phẩm màu đỏ cam vào để tạo màu cho đùi gà.
Bạn đậy nắp nồi và chờ 20 phút cho hương liệu ra mùi thơm, sau đó cho đùi gà vào luộc, tới khi nước sôi lại thì bạn vặn lửa nhỏ và chờ thêm 10 phút. Hết thời gian này bạn tắt bếp và ủ đùi gà trong nồi thêm 10 phút nữa. Sau đó bạn xếp ra đĩa và hong khô trong 1 giờ.
Bước 4: Chiên bánh bao
Bạn chuẩn bị chảo 1l dầu, khi dầu sôi bạn thả bánh bao vào và đảo đều, khi bánh bao đã vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra đĩa.
Bước 5: Chiên đùi gà
Bạn chuẩn bị 1 chảo dầu nóng, sau đó cho đùi gà đã hong khô vào chiên ngập dầu từ 3-5 phút cho da giòn, sau đó vớt ra.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Bạn xếp đùi gà ra đĩa, trang trí thêm dưa leo, ớt sừng , hành lá đã cắt tỉa xung quanh. Món này bạn ăn kèm với tương ớt xí muội, bánh bao chiên và nên ăn ngay khi nóng nhé!
Chúc bạn ngon miệng!
