CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đùi ếch mua về bạn rửa sạch và để ráo nước
- Gừng bạn thái lát mỏng
- Ớt sừng bạn thái lát mỏng
- Phi tỏi: Bạn cho 30g dầu ăn vào chảo, sau đó cho 50g tỏi củ vào phi thơm khi dầu nguội, tỏi chuyển vàng bạn vớt ra.
- Phi hành tím: Bạn cho tiếp 50g hành tím củ vào chảo dầu nóng và phi thêm, sau đó vớt ra.
- Bạn trộn đùi ếch với một chút bột năng, sau đó cho phần đùi ếch này vào chảo chiên ngập dầu. Bạn lưu ý chỉ chiên sơ phần này, sau đó vớt ra.
Bước 2: Cân gia vị làm sốt xào
15g bột thịt gà
10g bột ngọt
30g đường
10g nước tương
15g dầu hào
15g xì dầu đặc biệt
20g tương ớt Quế Lâm
2g ngũ vị hương
20g rượu mai quế lộ
10g dầu mè
Bước 3: Nấu sốt xào
Bạn cho 400g nước dùng xương vào nồi, khi nước sôi bạn cho phần gia vị đã cân phía trên vào và khuấy đều, khi nồi nước sôi lại thì bạn tắt bếp.
Bước 4: Xào miến
Bạn chuẩn bị chảo dầu nóng, sau đó cho miến vào đảo nhẹ, thêm một chút sốt xào vào tạo màu cho miến, sau đó bạn cho ra đĩa.
Bước 5: Xào đùi ếch
- Cho 30g dầu ăn vào chảo, thêm 15g hành tím bằm, 10g tỏi bằm, 10g gừng cắt lát, 2 bông đại hồi, 10g ớt sừng cắt lát vào xào.
- Tiếp theo bạn cho 20g rượu trắng, phần ếch đã chiên sơ vào xào.
- Cho ½ phần sốt xào vào, sau đó thêm tỏi phi và hành tím phi vào đảo.
Bước 6: Trang trí và thưởng thức
Bạn cho phần ếch lên trên phần miến đã xào, sau đó từ từ rưới đều phần nước sốt lên trên, trang trí thêm hành lá và ớt sừng thái sợi lên. Món này bạn ăn nóng kèm xì dầu ớt rất ngon. Chúc bạn thành công!
