CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

• Sơ chế cá chép, chặt cá thành từng khúc.
• ½ củ riềng cắt lát, còn lại cắt sợi.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt sợi nhỏ.
• Lá trà sữa sạch, giã sơ.

Bước 2: Chế biến

• Thắng 30g đường với 10g nước.
• Nấu trà xanh với 300ml nước khoảng 5 phút.

• Sau 5 phút, lọc trà, lấy 260ml nước trà.
• Làm sốt kho:

• Xào 60g dầu ăn + 40g hành tím + 20g riềng cắt sợi, xào thơm rồi cho 40g gia vị kho cá +10g bột canh + 4g tiêu + đường caramel vào chảo xào.
• Đổ 260ml nước trà vào.

• Chiên sơ cá chép để khử mùi.

• Lót lát riềng vài đáy nồi, sau đó lót hành lá lên. Cho cá vào nồi.
• Đổ phần sốt kho vào nồi cá.
• Đậy nắp và kho khoảng 15 phút.
• Cho thịt ba chỉ vào chảo xào cho thịt săn lại.

• Sau 15 phút kho cá, cho thịt vào, đậy nắp kho tiếp 15 phút.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

• Cho cá ra nồi đất, rắc tiêu, hành lá, ớt lên trên.
• Ăn với cơm trắng.

Chúc các bạn thành công với món Cá Chép Kho Riềng này nhé!

Mẹo vặt

• Nhớ đậy nắp khi kho cá.