Anh Thức học biểu diễn Teppanyaki

Netspace 19/01/2019

Nhắc đến đất nước mặt trời mọc, chắc rằng nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những món ăn vang danh như sushi, sashimi… nhưng còn một nghệ thuật nấu ăn khá lạ ít ai biết đến đó là biểu diễn Teppanyaki. Người Nhật ví Teppanyaki như tiếng nói của lửa trên bàn bếp!

Theo tiếng Nhật, Teppanyaki là từ ghép giữa Teppan và Yaki. Teppan: chảo bằng sắt, Yaki: phương thức nấu ăn trên chảo như rán, áp chảo, nướng.

Người đầu bếp Teppanyaki được ví những một nghệ sĩ xiếc với những màn tung hứng đầy nghệ thuật và còn phải là “cao thủ” trong hai kỹ năng: tiết chế và điều khiển – đây là hai kỹ năng cơ bản nhất trong Teppanyaki.

Sự hòa quyện tuyệt vời giữa khói và lửa, hương thơm nghi ngút từ nguyên liệu cháy xém trên bàn, thực khách không chỉ được “rửa mắt” với những kỹ thuật múa dao, tung hứng nguyên liệu, biểu diễn kết hợp nấu nướng trong làn khói nghi ngút mà còn được thưởng thức những món ăn ngon, hấp dẫn từ nghệ thuật độc đáo này.

Anh Nguyễn Trọng Thức từng theo học lớp Bếp Việt tại Netspace Nha Trang. Anh ấy cũng đang là quản lý của một nhà hàng Nhật tại Mỹ. Mới đây, anh đã quay lại Trường vào trụ sở chính TP HCM để tham gia khóa học biểu diễn Teppanyaki.

Anh Thức đã được Giảng viên hướng dẫn từ kỹ năng đơn giản cho đến phức tạp, cụ thể như cách cầm - sử dụng dao, cách múa dao, múa chảo, biểu diễn lửa, biểu diễn chế biến món ăn … Theo anh Thức, kỹ năng khó nhất đối với anh chính là quay dao, múa dao. Anh phải thực hành rất nhiều lần trong buổi học này.

Với những thao tác múa dao, tung hứng nguyên liệu, biểu diễn kết hợp nấu nướng trong làn khói nghi ngút trên chiếc bàn nóng ... mà trong suốt quá trình học, anh Thức đã được mãn nhãn với màn biểu diễn từ Giảng viên. Anh còn tự mình thực hành thuần thục các kỹ năng này.

Về lý do theo học môn này, anh Thức chia sẻ, anh muốn học đề trải nghiệm, khám phá về kỹ năng biểu diễn đầy mới lạ này. Quan trọng hơn, anh còn muốn tự mình biểu diễn và chế biến món ăn tại nhà hàng của anh.