Các mô hình Quán nướng - Lẩu luôn được ưa chuộng nhất trong các loại hình kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam. Trước những khó khăn để vượt qua trong giai đoạn hiện nay, Thầy Y đã nghiên cứu thành công các giải pháp đưa hệ thống bếp các mô hình quán nướng-lẩu được tổ chức theo hướng công nghiệp.