CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Nấu nước dùng dashi
Bạn chuẩn bị nồi 1 lít nước rồi cho 2 lá phổ tai Nhật vào. Sau 5 phút nước sôi, bạn tắt bếp và cho 10g cá bào sợi vào và nấu thêm trong 15 phút.
Bước 2: Sơ chế rau củ ăn kèm
Hành boa rô, Cải thảo bạn cắt xéo.
Hành tây bạn thái miếng 0.5cm
Nấm đông cô bỏ phần chân, phần mũ nấm bạn tỉa hoa.
Hành lá bạn thái nhuyễn.
Tần ô bạn chỉ lấy phần lá.
Bước 3: Sơ chế phần thịt
- Thịt gà: bạn phi lê lọc bỏ xương gà, da gà, chỉ lấy phần thịt. Sau khi tách được phần thịt, bạn thái thành miếng vừa ăn.
- Tôm: bạn bỏ đầu tôm, lột vỏ và chừa lại phần vỏ đốt đuôi tôm. Để chiên tôm không bị nổ, bạn cắt xéo phần đuôi tôm và gạt bỏ chất bẩn.
Phần lưng tôm bạn dùng dao xẻ 1 đường thẳng để lấy chỉ lưng ra.
Phần bụng tôm bạn khứa xéo, sau đó đập nhẹ để khi chiên tôm được thẳng.
Bước 4: Pha bột chiên tôm
Bạn chuẩn bị phần hỗn hợp bột ướt gồm 50g bột tempura và 60g nước, sau đó khuấy đều.
Bạn chuẩn bị phần bột khô tempura đã có sẵn.
Sau đó, bạn lăn tôm đã sơ chế qua phần bột tempura khô, rồi lăn tiếp qua phần bột ướt vừa chuẩn bị và cho từ từ vào chảo dầu nóng. Bạn làm lần lượt với phần tôm còn lại.
Bạn chiên tôm tempura trong 2 -3 phút cho tới khi tôm săn lại.
Bước 5: Nấu mì Udon
Bạn đong 250ml nước dùng dashi đã nấu vào nồi, thêm 20ml nước tương Nhật, 20ml rượu đường Nhật, 2g đường vào.
Tiếp theo, bạn cho phần gà, nấm đông cô, hành tây, cải thảo đã sơ chế vào nồi và nấu sôi lên.
Khi nước sôi, bạn cho tiếp 2 vắt mì udon vào. Sau đó bạn cho hành boa rô, hành lá, lòng đỏ trứng gà vào.
Cuối cùng bạn cho tần ô, tôm tempura lên trên cùng và tắt bếp.
Mì udon dai dai, nước dùng ngọt thanh cùng thịt gà thơm ngon tất cả hòa quyện lại với nhau khiến bạn ăn mãi không chán
