CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng của người Hà Nội. Cá thường được dùng để chế biến là cá lăng, một loại cá ngọt ngon, ít xương. Để chế biến được món chả cá Lã Vọng ngon không khó, hay tham khảo cách làm chả cá Lã Vọng dưới đây nhé:
Nguyên liệu làm chả cá Lã Vọng:
- 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)
- 1 mớ thì là
- 10 cây hành củ
- 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ 40g riềng giã nhỏ
Cách làm chả cá lã vọng:
Bước 1: Lọc mẻ để lấy phần nước mịn.
Bước 2: Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Chú ý giữ lại phần mỡ cá.
Bước 3: Tẩm ướp cá với riềng, bột nghệ, đường, mẻ lọc đã chuẩn bị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Bước 4: Trong lúc chờ đợi, sơ chế phần rau: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.
Bước 5: Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm.
Bước 6: Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.
Bước 7: Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ cá.
Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.
Chả cá Lã Vọng ngon nhất là ăn nóng trên chảo
Miếng cá vàng ươm, thơm nức mũi ý! Ăn kèm chả cá Lã Vọng bún và một chút lạc rang! Lạc không cần giã vụn, cứ để nguyên hạt là được. Và không thể thiếu một ít mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt.
Mách nhỏ: để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5′. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt nhé!