CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Bước 1: Làm phần vỏ bánh
Cho vào tô 450g bột mì, 300g nước đường, 75g dầu phộng, 2 lòng đỏ trứng vịt. Sau đó bạn trộn đều tới khi tất cả các nguyên liệu kết dính với nhau. Bạn tiếp tục dùng tay nhào bột đến tạo thành khối đồng nhất, dẻo mịn, không dính tay. Sau đó bạn bọc phần bột vỏ bánh này lại và cho bột nghỉ trong 3 tiếng.
Sau 3 tiếng, bạn rải một chút bột mì khô ra bàn rồi dùng tay nhào bột cho thật mịn. Tiếp theo bạn chia mỗi phần bột vỏ bánh là 50g.
Bước 2: Làm phần nhân bánh
150g thịt Jambon 150g chà bông gà cay 75g mỡ gáy (đã trộn với 50g đường và sấy khô) 75g hạt sen 50g mè 75g hạt bí | 50g hạt dưa 125g mứt tắc 75g mứt gừng 75g hạt điều 75g mứt bí 1g ngũ vị hương 150g lạp xưởng (cắt hạt lựu) | 150g nhân đậu xanh 3g lá chanh 25g rượu mai quế lộ 25g rượu gừng 15g nước tương 50g bột bánh dẻo 50g nước đường |
Trộn đều đến khi hỗn hợp nhân bánh hòa quyện hoàn toàn. Sau đó bạn chia mỗi phần nhân bánh có trọng lượng 85g và vo tròn lại. Tiếp theo bạn nhấn phần giữa nhân và cho 1 quả trứng muối vào. Bạn lần lượt làm cho tới khi hết nhân và trứng muối.
Bước 3: Tạo hình bánh
Bạn dùng cây cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân vào giữa, túm kín mép bột lại rồi vo tròn.
Bạn rắc một chút bột mì khô vào khuôn bánh, sau đó cho phần bánh vào khuôn và tạo hình cho bánh.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò ở nhiệt độ 190 độ C trước 15 phút.
Bạn xịt một chút rượu lên mặt bánh rồi cho vào lò nướng trong 15 phút. Sau đó bạn lấy bánh ra và xịt rượu lên mặt bánh lần 2 và để bánh nguội 15 phút.
Sau thời gian trên, bạn phết lòng đỏ trứng vịt lên mặt bánh để bánh lên màu vàng đẹp, tiếp tục cho vào lò nướng trong 15 phút với nhiệt độ 190 độ C.
Khi bánh chín bạn nhẹ tay lấy bánh ra và để nguội. Cuối cùng, cắt bánh ra cho vừa ăn và thưởng thức thôi.
