Đặc điểm chương trình Chuyên gia pha chế

Chương trình đào tạo nghề "Chuyên gia pha chế" đào tạo những kiến thức và hướng dẫn thực hành để bạn trở thành bậc thầy giỏi nhất trong ngành pha chế.

Dưới sự giảng dạy của Giảng viên nhiều năm kinh nghiệm trong ngành pha chế, các Trưởng Bar, các Chuyên gia pha chế thức uống Barista hàng đầu... nhằm trang bị kiến thức về quản lý, mở quán cafe, quán trà, quán sinh tố, quán kem, điều hành bar... Đây là khóa học Netspace đào tạo để bạn có nghề ổn định và lương cao, bởi nghề pha chế đang có nhu cầu tuyển dụng cao với mức thu nhập tốt và ổn định nhất hiện nay.

Các học viên Netspace với sản phẩm thi cuối khóa lớp học pha chế cocktail

Các bạn học viên Netspace Đà Nẵng học pha chế cà phê

Thời gian: 

• Học viên chọn 1 trong 2 ca học hoặc chọn 1 trong 3 buổi học.
• Thời gian: 49 buổi (hơn 4 tháng) 

Học phí

• Học phí: 22.000.000đ/khóa học đã bao gồm chi phí nguyên vật liệu, đồng phục trong quá trình học.
• Giảm 10% học phí khi khi đăng ký trước ngày khai giảng và đóng học phí 1 lần.
• Giảm 20% học phí cho các đối tượng gia đình khó khăn hoặc bộ đội xuất ngũ (có giấy xác nhận của địa phương). 

Chứng chỉ hoàn tất khóa Chuyên gia pha chế

• Bằng nghề "Chuyên gia pha chế" bằng tiếng Việt do Trung tâm dạy nghề Ẩm thực Netspace cấp có giá trị toàn quốc.
• Bằng "Professional Beverage Service Courses" bằng tiếng Anh được chấp nhận ở thị trường lao động quốc tế do Trung tâm dạy nghề Ẩm thực Netspace cấp.
• Xem chi tiết mẫu bằng Tại đây

Nội dung khóa Chuyên gia pha chế (gồm 3 phần)

1. Pha chế tổng hợp
2. Pha chế cafe Barista
3. Pha chế rượu Bartender

PHẦN I: PHA CHẾ TỔNG HỢP (16 BUỔI)

1. Các nguyên tắc căn bản trong pha chế và thực hành pha chế cà phê phin
   • Phân biệt Bartender, Barista và pha chế tổng hợp
   • Giới thiệu sơ nét về pha chế tổng hợp
   • Trang thiết bị và dụng cụ pha chế
   • Kiến thức về thức uống có cồn & không cồn
   • Các nguyên tắc cơ bản trong kỹ thuật pha chế
   • Các nguyên tắc cơ bản trong chọn lựa và bảo quản nguyên liệu
   • Các phương pháp pha chế các dòng thức uống.
   • Cà phê phin (nóng/đá)
   • Cà phê sữa (nóng/đá)
   • Cà phê trứng
2. Thức uống truyền thống
   • Cacao (nóng/đá)
   • Trà gừng mật ong
   • Trà thảo mộc
   • Lipton tea: Trà đào, trà mơ, trà xoài…
   • Green tea
   • Thái lan tea
   • Earl Grey tea: Trà táo, trà dâu
3. Thức uống trà kết hợp với sữa
   • Trà sữa truyền thống, trà sữa trái cây, trà sữa khác
   • Trà sữa Foam milk
   • Cách làm thạch, nấu trân châu
4. Nước ép trái cây
   • Nước ép đơn tầng
   • Nước ép đa tầng
   • Ép táo, ép dâu, ép dưa hấu, ép cà rốt, ép thơm
   • Đặc biệt: chanh tuyết, cam ép
5. Sinh tố trái cây Việt Nam
   • Mãng cầu, sapoche, bơ, dừa, dâu, xoài, chuối, cà chua
   • Special: Sinh tố đa tầng, sinh tố không sữa
6. Sinh tố trái cây đặc biệt (Lassi)
   • Trái cây kết hợp gia vị: Sapodilla Lassi, Cucumber Lassi, Kiwi Lassi, Strawberry Lassi, Mango Lassi, Green Tea Lassi
7. Sữa chua trái cây (Yogurt shake, Yogurt muddle)
   • Trái cây kết hợp Yogurt, lá bạc hà: bơ, xoài, dâu, mãng cầu, cà chua, chanh dây
8. Soda (Italian Soda, Mojito, Granita)
   • Soda Ý kết hợp cream, syrup, soda
   • Mojito: Soda, chanh, lá bạc hà
   • Granita: Trà, soda, trái cây
9. Cà phê Ý căn bản 1 (Espresso)
   • Giới thiệu máy pha cà phê
   • Cách làm Espresso, tạo bọt sữa
10. Cà phê Ý căn bản 2 (Espresso)
    • Cappuccino, Latte, Americano, Mocha (nóng, đá)
11. Thức uống đá xay (Ice blended)
    • Coffee caramel chelly, Matcha Chelly, Cookie Cream, Chocolate Freezer
12. Sinh tố hiện đại (Smoothies)
    • Trái cây đóng hộp kết hợp yogurt và kem
    • Frappuccino, Mango Mania, Blueberry, Peach smoothies, Strawberry, Kiwi smoothies
13. Phương pháp xây dựng menu, bí quyết kinh doanh các mô hình thức uống
    • Dạy chung các học viên có nhu cầu kinh doanh mở quán
14. Review 1
    • Ôn tập lý thuyết, ôn tập bài 1 đến bài 5
15. Review 2
    • Ôn tập bài 6 đến bài 12
16. Thi kết thúc học phần

PHẦN II: PHA CHẾ CÀ PHÊ - BARISTA (16 BUỔI)

1. Kiến thức café cơ bản
   • Barista là gì?
   • Những điều cần biết của một Barista
   • Công cụ, dụng cụ cần cho một quầy cà phê
   • Lịch sử cà phê Thế giới và Việt Nam
   • Các giống cà phê phổ biến
   • Đặc điểm của các sản phẩm café trên thị trường.
   • Phương pháp lựa chọn và bảo quản sản phẩm cà phê
   • Quy trình sản xuất và chế biến cà phê
2. Rang cà phê mộc
   • Quy trình sản xuất café rang xay: phân biệt các giống hạt, nguyên tắc kết hợp các loại hạt, cà phê; vận hành máy rang cà phê
   • Mua mẫu cà phê thị trường và so sánh.
3. Các phương pháp pha chế cà phê 1
   • Kỹ thuật pha chế cà phê: dụng cụ, kích thước bột cà phê, nhiệt độ nước, phương pháp ủ, ly tách sử dụng
   • Dụng cụ pha cà phê (phân biệt các loại phin và cấu tạo phin nhôm, thép, inox; cấu tạo máy xay cà phê)
   • Loại café dùng để pha phin
   • Thực hành pha chế:
   • Cà phê đen, sữa (nóng/đá)
   • Pha cà phê Specialty
4. Các phương pháp pha chế cà phê 2
   • Cà phê Drip
   • Cà phê Syphon
   • Cà phê Aeropress
5. Giới thiệu máy pha Espresso & Thực hành pha Espresso 
   • Các kiểu máy pha café Espresso.
     • Cấu tạo máy pha
     • Các bước vận hành
     • Bảo trì, bảo dưỡng
   • Máy xay café
     • Cấu tạo
     • Bảo dưỡng
   • Định nghĩa về cà phê Espresso.
   • Các yếu tố tạo nên tách Espresso hoàn hảo.
   • Công thức pha chế 1 tách Espresso.
   • Thực hành pha Espresso.
6. Thực hành cà phê máy 1 (Espresso)
   • Espresso
   • Americano
   • Cappuccino
   • Latte
   • Ristretto
   • Doppio
7. Thực hành cà phê máy 2 (Espresso)
   • Café con leche
   • Demi - crème
   • Café mocha
   • Irish coffee
8. Thực hành cà phê máy 3 (Espresso)
   • Macchiato
   • Espresso con panna
   • Flat white
   • Flat watte
9. Kỹ năng tạo hình cà phê máy 1 (Latte art)
   • Trái tim (Heart)
   • Multi heart art
10. Kỹ năng tạo hình cà phê máy 2 (Latte art)
    • Lá phong (Rosetta)
11. Kỹ năng tạo hình cà phê máy 3 (Latte art)
    • Lá phong (Rosetta) tiếp
12. Kỹ năng tạo hình cà phê máy 4 (Latte art)
    • Tulip
13. Kỹ năng tạo hình cà phê máy 5 (Latte art)
    • Layer tuplip
14. Kỹ năng tạo hình cà phê máy 6 (Latte art)
    • Tạo hình 3D
    • Con gấu, hello kitty
15. Ôn thi tốt nghiệp
16. Thi kết thúc học phần
    • Thi lý thuyết
    • Thi thực hành

PHẦN III: PHA CHẾ RƯỢU - BARTENDER (17 BUỔI)

1. Khái quát môn học
   • Kết cấu quầy bar: sắp xếp, bố trí
   • Trang thiết bị, dụng cụ: cách gọi tên, cách sử dụng, cách sắp xếp, bảo quản, vệ sinh
   • Phân loại thức uống: có cồn, không cồn
   • Cách phục vụ, phân loại thức uống không cồn (nước ngọt, nước trái cây, nước đóng chai)
   • Phân biệt cồn và rượu
2. Bia và kĩ năng trang trí các loại thức uống
   • Khái quát về beer: khái niệm, phân loại, nhãn hiệu thông dụng
   • Cách phục vụ beer
   • Cách cắt, trang trí cơ bản: chanh, cam, thơm (khóm)
3. Rượu vang và kỹ năng pha chế cơ bản, pha chế các loại cocktail từ rượu vang
   • Khát quát và phân loại rượu vang
   • Phục vụ rượu vang
   • Thực hành kỹ năng pha chế cơ bản: Lắc, khuấy, dầm, nghiền
   • Pha chế cocktail từ rượu vang: Sangria, Mulled wine, Champagne Cocktail
4. Whisky và pha chế các loại cocktail từ whisky
   • Khát quát, các loại rượu Whisky
   • Phục vụ whisky
   • Thực hành pha chế cocktail và thức uống từ whisky: Whiskey Sour, Whisky coke, Mint Julep, Old Fashioned
5. Brandy và pha chế các loại cocktail từ Brandy
   • Khát quát, phân loại Brandy (Cognac, armagnac)
   • Phục vụ Brandy
   • Thực hành pha chế cocktail: Mixxer brandy base, Sidecar, Horse's Neck, French Connection
6. Tequila, Rum, Vodka, Gin và pha chế cocktail liên quan
   • Khát quát , phân loại 4 loại rượu: Tequila, Rum, Vodka, Gin
   • Thực hành pha chế cocktail liên quan: Gin & Tonic, Tequila Pop, Slammer, Moscow Mule, Caipirinha
7. Rượu mùi (Liqueur)
   • Khát quát, phân loại rượu mùi
   • Phục vụ Rượu mùi
   • Thực hành pha chế cocktail từ rượu mùi, tự pha chế rượu mùi, siro (homemade liqueur, syrup)
8. Pha chế các loại cocktail Martini  và Manhattan
   • Khái quát, phân loại, cấu trúc, Cocktail cơ bản.
   • Thực hành pha chế cocktail nhóm Martini: Martini Dry/ Sweet
   • Thực hành pha chế cocktail nhóm Manhattan: Manhattan, Dry Manhattan
   • Các loại cocktail từ các rượu khác: Americano, Negroni, Boulevardier, Bronx, Rose
9. Pha chế các loại cocktail vị chua (Sour)
   • Thực hành pha chế các loại cocktail: Daiquiri, White Lady, Kamikaze, Margarita, Gin Fizz,
   • Amaretto Sour, Paradise, Cosmopolitan
10. Pha chế các loại cocktail vị ngọt, béo, nóng (Liquor, Cream, Hot)
    • Thực hành pha chế cocktail: Godfather, Rusty nail, Black Russian, Ps I Love You, Grasshopper
11. Pha chế các loại cocktail thể tích lớn (Long drink/ Wine & punch)
    • Thực hành pha chế cocktail thể tích lớn, sử dụng ly cao, lớn
    • Bloody Mary, Blue Lagoon, Mojito, Pinacolada
12. Pha chế cocktail ly nhỏ, phân tầng, phân màu (Liqueur, Layer, Shooter)
    • Thực hành pha chế cocktail sử dụng ly nhỏ, hoặc đốt lửa
    • B 52/ 54, Brain Tumor, Innocent Sex, Jellyfish, Rainbow layered shot, Lamborghini, ABC
13. Những cocktail thông dụng khác (Popular Cocktail)
    • Thực hành pha chế cocktail thông dụng khác
    • Singapore Sling, Maitai, Tequila Sunrise, Illusion, Sex on the Beach
14. Pha chế thức uống không cồn (Mocktail)
    • Thực hành pha chế thức uống  không cồn khác
    • Cinderella, PussyFoot, Shirley Temple, Virgin Colada, Peach Sunrise
15. Review 1
    • Ôn tập tất cả lý thuyết, ôn tập kỹ năng rót, khuấy, lắc..sử dụng vỏ chai rượu đựng nước và dụng cụ bartender (song song kiểm tra công thức).
16. Review 2
    • Ôn tập các thức uống trong nội dung thi.
17. Thi kết thúc Chương trình Bartender
    • Thi 3 thức uống đã học với 3 phương pháp khác nhau: khuấy, lắc, khác (rót trực tiếp, nghiền, xay, phân tầng)
    • Tự do sáng tạo 1 thức uống

Học viên lớp học Pha chế tại Netspace Đà Lạt

Để trở thành một chuyên gia pha chế, bạn cần sự nhiệt huyết, đam mê tạo ra những thức uống ngon nhất.

Học pha chế các loại thức uống hiện đại  - Dạy pha chế

Học pha chế - Dạy pha chế các loại thức uống truyền thống kết hợp phong cách hiện đại
hiện đang là xu hướng các mô hình kinh doanh hiện nay.

Thiết bị học pha chế hiện đại giúp học viên thoải mái khi học pha chế tại trường Netspace - Dạy pha chế