Chị Loan đang sinh sống tại Tp.HCM , Chị có kế hoạch kinh doanh mô hình Quán Ốc và Chị đã tìm đến Thầy Y để thọ giáo bí quyết sản xuất và kinh doanh các món ăn này.Thầy Y đã hướng dẫn Chị cách chọn lựa các loại nghêu, sò, ốc tươi ngon, cách sơ chế và bảo quản ốc để đảm bảo chất lượng luôn tươi ngon. Các sốt nướng như : nướng mỡ hành, nướng phô mai, nướng bơ tỏi, nướng muối ớt, nướng sa tế… đây là những loại sốt nướng ngon, đẳng cấp được chế biến sẵn, bảo quản để sử dụng cho nhiều ngày.Các loại sốt xào ốc như: xào me, xào bơ tỏi, xào phô mai, xào hoàng kim, xào sa tế, xào tắc cô đặc, xào chanh dây, xào cốt dừa… là những loại sốt xào ngon, được giảng dạy theo phương pháp cân đong chính xác nguyên liệu và gia vị, tạo ra những sốt xào ngon vượt bậc.Các loại sốt hấp được nhiều khách hàng ưa thích như : hấp Thái, hấp sả… được các Thầy truyền dạy tỉ mỉ, khoa học.Các loại sốt rang ngon: rang muối ớt ướt, rang muối ớt khô, rang muối tiêu Hồng Kong rất hấp dẫn khi chế biến các món ốc.Các loại nước chấm rất quan trọng: muối ớt xanh, nước chấm sả tắc, muối tiêu thơm ngon, rất hợp với các món ốc, tạo ra các hương vị ngon, khác biệt cho từng món ăn .