Các mô hình kinh doanh hải sản tươi sống rất được ưa chuộng tại nhiều nơi ở Việt Nam, đặc biệt là những nhà hàng, tàu du lịch tại các vùng du lịch biển.Tuy nhiên, để kinh doanh thành công mô hình Nhà hàng hải sản, nhiều nhà đầu tư đều gặp thử thách rất lớn khi kinh doanh đó là nhân sự bếp. Thầy Y- Thầy là 1 Chuyên gia hàng đầu VN truyền dạy về kinh doanh và bí quyết làm ra những loại sốt ngon để chế biến các món hải sản đẳng cấp theo hướng công nghiệp. Tại các khóa đào tạo bí quyết, Thầy Y hướng dẫn cách lựa chọn nguyên liệu và bảo quản hải sản rất quan trọng nhằm đảm bảo chất lượng hải sản tươi ngon, sử dụng cho nhiều ngày. Các bí quyết làm các sốt nướng dùng cho hải sản như : nướng trứng muối, nướng phô mai, nướng bơ tỏi, nướng muối ớt, nướng sa tế, nướng mỡ hành, … là những loại sốt nướng ngon, đẳng cấp được Thầy Y truyền dạy. Các loại sốt xào như: xào me, cháy tỏi, xào bơ tỏi, xào phô mai, xào hoàng kim, xào sa tế, xào tắc cô đặc, xào chanh dây, xào cốt dừa… là những loại sốt xào ngon, được giảng dạy theo phương pháp cân đong chính xác nguyên liệu và gia vị, tạo ra những sốt xào ngon, vượt bậc khi áp dụng cho các loại tôm, cua, ốc. Các loại sốt hấp được nhiều khách hàng ưa thích như : hấp Hồng Kong, hấp Thái, hấp sả… đã được Thầy Y truyền dạy để ứng dụng hấp cá mú, nghêu, tôm. Các loại sốt rang ngon: rang muối ớt ướt, rang muối ớt khô rất hấp dẫn khi chế biến các món hải sản. Các loại súp hải sản ngon, đẳng cấp như: súp cua, súp bào ngư, súp vi cá … sẽ được định lượng chính xác gia vị khi chế biến. Các loại sốt lẩu thông dụng và đẳng cấp được áp dụng cho các loại hải sản như: Lẩu Thái, Lẩu Thái Tom yum, Lẩu cá măng chua, Lẩu tôm, cua, Lẩu Tứ Xuyên, Lẩu Trùng Khánh, … Các loại nước chấm rất quan trọng: muối ớt xanh, nước chấm sả tắc, muối tiêu chanh, nước mắm chua ngọt, rất hợp để chấm các món hải sản, tạo ra các hương vị ngon, khác biệt cho từng món ăn. Từ các loại hải sản tươi ngon như: các loại cá biển, các loại tôm, các loại ốc, nghêu, sò, ghẹ, cua, mực, bạch tuộc … khi kết hợp với các loại sốt ngon sẽ tạo ra hàng chục món ăn ngon, đẳng cấp. Các gỉải pháp chế biến theo hướng công nghiệp được Thầy Y truyền dạy sẽ giúp cho Học viên hoàn toàn tự tin để sản xuất các lọai sốt tại Bếp Trung Tâm với số lượng lớn, đảm bảo được chất lượng ổn định, không lệ thuộc vào nhân sự bếp. Các lọai sốt được sản xuất hàng tuần, tiết kiệm nhiều thời gian vào bếp, giảm giá thành chế biến đáng kể.