Nhận thấy tiềm năng kinh doanh mô hình cơm niêu tại Canada, Chị Vân đã tìm đến Thầy Y để học bí quyết món ăn này . Thầy Y đã truyền dạy bí quyết chế biến các món kho được thực hiện theo mô hình công nghiệp với các loại sốt kho ngon, đẳng cấp như: sốt kho thịt heo, sốt kho bò, sốt kho gà, sốt kho vịt, sốt kho cá… với các món ăn: sườn ram, thịt kho tiêu, ba chỉ cháy cạnh, nạm bò kho tiêu, vịt kho gừng, gà kho sả ớt, cá hú kho tộ, cá thu Nhật kho cà, ếch kho Sing, kho quẹt…Việc ứng dụng các loại sốt kho, giúp cho Chị Vân nắm bắt cách chế biến rất dễ dàng, không lệ thuộc vào nhân sự bếp, tiết kiệm nhiều nguyên liệu và nhân công. Các món quay, chiên thật là phong phú và hấp dẫn, được chế biến sẵn rất công nghiệp và đơn giản. Đó là các món : đùi gà quay, gà chiên mắm tỏi, nạt dăm chiên, tàu hủ dồn thịt chiên sốt cà, mực dồn thịt chiên, cá chiên, …cùng với các sốt ăn kèm thật là thơm ngon và hấp dẫn. Các món xào thật phong phú khi kết hợp sốt với các loại thịt, thủy hài sản và rau củ các loại. Các loại sốt xào như: sốt xào Hồng Kong, sốt xào tiêu đen, sốt xào chua ngọt, sốt xào dầu hào, sốt cháy tỏi… được pha chế sẵn, được triển khai rất công nghiệp, thao tác nhanh, món ăn chuẩn về hương vị. Các món chưng, hấp, luộc như: mắm chưng, cá hấp Hong Kong, thịt luộc cà pháo mắm tôm, rau củ luộc kho quẹt là những món ăn ngon, tuyệt hảo. Các loại canh ngon và nổi tiếng như: canh cua rau đay, canh chua cá bông lau, canh gà lá giang, canh khổ qua dồn thịt, canh súp… tạo nên một thực đơn phong phú cho mô hình cơm niêu. Những giải pháp nấu số lượng lớn, sơ chế và bảo quản, chế biến và hút chân không, bảo quản nóng, bảo quản đông, lạnh, cách ra đồ và làm nóng nhanh thức ăn là những giải pháp mang tính khoa học và công nghiệp khi chế biến và kinh doanh mô hình cơm niêu đã được Thầy Y truyền dạy tỉ mỉ và công phu.