Thầy Y – Nghệ nhân dân gian- một Chuyên gia ẩm thực nổi tiếng tại Việt Nam, Thầy có nhiều năm nghiên cứu và giảng dạy thành công món cơm Tấm, rất nhiều Học trò của Thầy đã thành công. Khi tham gia các khóa học bí quyết của Thầy Y, Học viên được Thầy truyền dạy từ khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, cách làm lạnh, bảo quản, cách định lượng gia vị để chế biến các loại thức ăn trong cơm tấm. Cách ướp sườn rất quan trọng, làm sao cho thịt mềm, thấm gia vị mà vẫn giữ được độ tươi, ngon, thịt nướng không bị khô. Cách nấu cơm sao cho hạt cơm rời, thơm ngon, có hương vị riêng; cách pha nước mắm chua ngọt có độ kẹo, hương vị chua ngọt vừa ăn là những thành phần quan trọng trong chế biến cơm tấm được Thầy Y giảng dạy cặn kẽ. Cách làm chả trứng, cách thắng tóp mỡ, làm mỡ hành, cách ram thịt để làm bì thính, , cách làm đồ chua là những bí quyết khi chế biến cơm tấm, sẽ được Thầy Y truyền dạy. Với cách giảng dạy theo hướng công nghiệp của Thầy Y, chế biến món cơm tấm đã trở nên dễ dàng, có công thức chuẩn, giúp cho Học viên có thể chế biến với số lượng lớn, tiết kiệm rất nhiều chi phí nguyên liệu, nhiên liệu và nhân công.