Học bếp Nhật căn bản

1. Kiến thức

• Văn hóa ẩm thực Nhật Bản
• Giới thiệu nguyên liệu, gia vị thường dùng trong Bếp Nhật
• Giới thiệu các loại dao, dụng cụ, trang thiết bị Bếp Nhật
• Phương pháp bố trí, sắp xếp trong Bếp Nhật
• Bảo quản, vệ sinh an toàn thực phẩm thực phẩm

2. Kỹ năng

• Kỹ năng cầm và sử dụng dao, kéo để cắt thái: dưa leo, củ cải, cà rốt
• Kỹ năng bằm, cắt hạt lựu: dưa leo, củ cải, cà rốt, xóc chảo: rau củ , chiên trứng.

3. Phương pháp chế biến

• Phương pháp chế biến các món Maki 1: Cơm sushi cuốn thập cẩm kiểu Cali, Cơm sushi cuốn dưa leo, Cơm sushi cuốn bơ trái, Cơm sushi cuốn mực ống và lá tía tô
• Phương pháp chế biến các món Maki 2: Cơm sushi cuốn phễu với thanh cua, Cơm sushi cuốn cá ngừ sốt mayonnaise, Cơm sushi cuốn trứng chiên, Cơm sushi cuốn cá hồi
• Phương pháp chế biến các món Sushi 1: Kỹ thuật nấu cơm, Kỹ thuật nắn cơm, Sushi cá hồi, Sushi mực, Sushi trứng chiên, Sushi cá ngừ mayone
• Phương pháp chế biến các món Sushi 2: Sushi đậu bắp, Sushi  tôm, Sushi thanh cua, Sushi bơ
• Phương pháp chế biến các món Sashimi 1: Kỹ năng trang trí, Kỹ năng phi lê cá, Sashimi cá ngân, Sashimi cá hồi
• Phương pháp chế biến các món Sashimi 2: Kỹ năng trang trí, Kỹ năng cắt sợi, phi lê cá nguyên con, Sashimi cá bóng mú, Sashimi mực
• Ôn tập
• Khai vị 1: Trứng chiên cuộn kiểu Nhật, Đậu hủ lạnh, Tôm sốt mayonnaise, Salad cơ bản
• Khai vị 2: Salad hải sản, Sup Miso, Bánh xèo Nhật Bản, Đậu hủ chiên sốt mì lạnh
• Khai vị 3: Salad khoai tây, Heo xào cuộn trứng, Trứng hấp hải sản, Cải bó xôi sốt mì lạnh
• Phương pháp chế biến các món chiên 1: Tempura thập cẩm, Tempura rau củ sợi chiên, Gà chiên giòn
• Phương pháp chế biến các món chiên 2: Tôm chiên xù, Thập cẩm chiên xù, Thịt heo chiên xù
• Phương pháp chế biến các món nướng: Cách nấu sốt teri yaki, Cá thu nhật nướng muối, Thịt gà xiên hành nướng sốt teri
• Phương pháp chế biến các món kho: Cá sapa kho miso, Rau củ kho nước tương, Gà kho sốt tương cà
• Phương pháp chế biến các món Mì nóng: Mì udon hải sản, Mì udon xào, Mì udon nấu trứng gà
• Phương pháp chế biến các món Mì lạnh: Mì Soba ăn lạnh, Mì ramen ăn lạnh, Mì soba lạnh ăn kèm tempura
• Phương pháp chế biến các món Lẩu: Lẩu rau (không có thịt), Lẩu hải sản, Lẩu bò
• Cơm trưa: Nấu cơm, Khai vị, Xà lách, Trứng hấp, Súp miso, Đồ chua
• Cơm bento: Nấu cơm, Đồ nướng, Đồ ăn chiên hay đồ kho, Đồ chua
• Ôn tập
• Thi kết thúc Bếp Nhật căn bản.