Chị Nguyễn Thị Bảo Thi hiện kinh doanh quán Quang HD Phú Quốc (thị trấn Dương Đông, Phú Quốc) trong đó có mô hình Trà sữa Quanghd gồm trà sữa, sinh tố, café & các loại thức ăn nhanh, song chị mong muốn bổ sung các món Âu chuyên về bò cho thực khách thưởng thức. Chị quyết định theo học bí quyết chế biến Beef Stock (nước dùng cho món bò), phương pháp ướp và nướng bò tại Netspace Dạy nghề Ẩm thực Netspace do Thầy Vũ Nhất Thông - Giảng viên Bếp Âu giảng dạy.
Theo chị Thi, tại đây thu hút chủ yếu là khách Tây, khách du lịch nên chị muốn bổ sung thực đơn món Âu chuyên về bò để mở rộng hướng kinh doanh. Đây cũng là việc đáp ứng nhu cầu thưởng thức cho khách du lịch, đặc biệt với thịt bò- được xem là thực phẩm bổ dưỡng, được chế biến thành nhiều món ngon đa dạng với phương pháp chế biến khác nhau.
Nước dùng bò/ Beef Stock là một trong những loại nước dùng cơ bản và được sử dụng nhiều trong các món ăn Âu, chẳng hạn như Cognae sauce, blue cheese sauce, chimichurri sauce, pepper sauce, red wine sauce…
Học bí quyết chế biến Beef Stock, chị Thi chọn học 4 món sốt chính gồm: Cognae sauce(sốt rượu cognac), red wine sauce(sốt rượu vang đỏ), pepper sauce (sốt hạt tiêu), mushroom sauce (sốt nấm). Chị được Thầy Thông hướng dẫn tỉ mỉ các loại muối ướp bò, phương pháp ướp đặc sắc và nướng bò & thức ăn kèm từ khoai tây + salad dùng cho món bò.
Đặc biệt, Thầy Thông còn hướng dẫn cho chị Thi phương pháp chế biến các loại sốt đặc sắc gồm sốt rượu cognac và sốt nấm.. cho món bò ngon lạ, hấp dẫn. Ngoài ra, Thầy còn hỗ trợ tư vấn cách chọn nguyên liệu để chị kinh doanh hiệu quả.
“Chân thành cảm ơn Trường đã tạo điều kiện học. Thầy giảng dạy nhiệt tình, trợ giảng cũng chu đáo. Các món Thầy giảng dạy rất ngon, ngoài sự mong đợi”, chị Thi chia sẻ.
Chị Thi học chế biến các món sốt bò và phương pháp ướp, nướng bò do Thầy Vũ Nhất Thông hướng dẫn.
Roasted beef with creamy pepper sauce , french fries and mixed salad (Món Thăn bò nướng sốt rượu porto ăn kèm khoai tây nghiền và salad trộn)
Roasted beef sirloin with mashed potato and sauted vegetables ( Thăn bò nướng sốt tiêu khoai tây chiên và rau củ xào)
Chị Thi chia sẻ cảm nhận sau khi kết thúc khóa học.