• 2 quả cà chua
• 1 quả trứng gà
• Hành hoa, hành khô
• Gia vị: dầu ăn, bột canh, hạt nêm

Cách nấu canh cà chua trứng:

Bước 1: Cà chua rửa sạch bổ hoa cau. Hành hoa rửa sạch thái khúc. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trứng đánh tan.

Bước 2: Cho dầu vào chảo phi thơm hành, sau đó cho cà chua vào xào chín. Khi cà chua chín cho 1 bát tô nước vào đậy nắp. Khi nước sôi, đổ trứng vào quậy đều, nêm mếm gia vị vừa ăn.

 Múc món canh ra tô rắc hành hoa lên trên.

III. NẤU CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

Canh khổ qua là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam, đặc biệt là những dịp lễ tết với ý nghĩa sâu sắc là cầu mong những gian khổ khó nhọc sẽ qua đi. Không những thế đây còn là món canh rất thơm ngon, bổ dưỡng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả đặc biệt trong những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu nấu canh khổ qua dồi thịt:

• Khổ qua: 500g, khoảng 3-4 trái tùy theo kích cỡ, bạn nên chọn loại trái ngắn có gai to để khi nấu canh vị đắng sẽ ít hơn.
• Thịt nạc thăn: 300g
• Nấm rơm: 100g (bạn cũng có thể thay nấm rơm bằng nấm mèo)
• Xương đã róc thịt: 500g
• Hành lá, ngò rí: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Ớt sừng: 3 trái
• Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột.

 Sơ chế nguyên liệu

• Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 1,5 lít nước dùng, khi nước sôi bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên trên để nước trong nhé;
• Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
• Khổ qua: Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường ở giữa khoảng ½ trái để không bị đứt hết trái, móc hết hột bên trong;
• Nấm rơm: Làm sạch, cắt bỏ đuôi, thái nhỏ;
• Trứng gà: Lấy lòng trắng;
• Thịt nạc thăn: Rửa sạch, thái lát nhỏ ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1,5 thìa hạt nêm, ½  thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu trong 15 phút để thịt ngấm gia vị
• Trộn thịt với nấm rơm rồi tiếp tục băm nhuyễn, sau đó trộn đều với lòng trắng trứng gà để nhân thịt thêm phần thơm ngon;
• Hành lá, ngò rí: làm sạch, lấy khoảng vài lá hành để chiều dài khoảng cm, phần còn lại thái mịn;
•  Ớt trái: Bỏ hạt, thái lát dài cho vào chén nước mắm nguyên chất để ăn kèm với canh khổ qua nhồi thịt.

Cách nấu canh khổ qua dồi thịt

Bước 1: Cắt trái khổ qua làm 2, dùng dao nhọn khoét lại một lần nữa để khổ qua sạch ruột rồi nhồi hỗn hợp thịt, nấm, trứng vào. Nếu phần nhân còn dư ra bạn có thể vo viên lại và thả vào nồi canh khi nước canh sôi. Bạn cũng có thể ước lượng và gia giảm phần nhân thịt bằng phần ruột khổ qua là được

Bước 2: Dùng mấy lá hành dài nhúng sơ qua nước sôi và cột khổ qua dồn thịt lại.

Bước 3: Phi thơm 2 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc đẹp mắt Cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào, nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho vừa ăn

Bước 4: Khi nước canh sôi, bạn cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, tiếp tục vớt bọt nổi phía trên để nước canh trong hơn, ngọt hơn Khi thấy khổ qua nhồi thịt chín đều (bạn có thể thử bằng cách dùng cây tăm đâm xuyên qua trái khổ qua mà thấy dễ dàng là món ăn đã chín), bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhưng không nêm nước mắm vì nước mắm sẽ làm món canh bị chua

Bước 5: Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và ½ thìa tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.