CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Mỗi dịp Lễ, Rằm tháng Giêng, Tết, thôi nôi... những ngày này, nhà nhà sẽ làm một mâm cỗ mặn hoặc chay để cúng gia tiên. Qua đó thể hiện lòng thành kính, cầu mong may mắn, phát tài trong năm. Đặc biệt hơn, món ăn không thể thiếu đó chính là Chè trôi nước (bánh trôi nước). Hoặc những dịp cuối tuần mùa hè, bạn cũng có thể nấu món ăn này cho cả nhà thưởng thức, sẽ rất bổ dưỡng đấy!
Miếng bột nếp dẻo dai, thấm nước đường gừng thơm và ngọt lịm, càng ăn càng mê mẩn. Món chè trôi nước dù mộc mạc nhưng vẫn luôn có sức hấp dẫn đặc biệt đối với tất cả mọi người.
Bước 1: Sơ chế
- Lá dứa mua về rửa sạch, để ráo nước
- Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu chế biến kèm.
Bước 2: Chế biến
*Làm bột:
Các bạn cho 400g bột nếp vào tô, cho 200 ml nước ấm vào và khuấy đều cho đến khi bột nhuyễn và mịn.
Dùng tay nhồi bột và điều chỉnh lượng nước sao cho một dẻo, không dính tay, không vón cục là đạt yêu cầu. Cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
*Làm nhân:
Đậu xanh ngâm nước qua khoảng 1 giờ cho vào nồi, đổ nước ngang bề mặt đậu xanh rồi nấu chín trong khoảng 20 phút.
*Nấu nước đường:
Bạn đổ 400 ml nước cho vào nồi và bắc lên bếp, cho thêm 200g đường thốt nốt và0 và khuấy đều, tiếp tục cắt gừng thành lát mỏng khoảng 3mm rồi cho vào nồi nước đường khoảng 50g gừng là được, tiếp tục khuấy và nấu cho đến khi nước đường sệt lại và thơm lên. Để nước đường ngọt đậm, bạn cho thêm 1g muối vào. Cuối cùng cắt ít lá dứa cho vào nồi nước đường để tạo hương thơm...
*Sên đậu xanh:
Đậu chín thì cho ra bát, sau đó làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào, đổ đậu xanh vào, thêm đường trắng vào đậu, đánh, nghiền cho đậu nhuyễn và đường tan hết. Sên đậu xanh cho đến khi đậu xanh quyện lại thành bánh là được.
Vo viên đậu xanh thành những viên nhỏ vừa ăn.
*Nặn bánh trôi nước:
Lấy 500g bột nếp hòa với nước ấm và nhào bột đến khi bột không còn dính trên tay. Lúc đó bạn chia nhỏ phần bột ra và vo tròn từng phần lại. Chỉ cần chia nhỏ ra và làm sao khi cho nhân đậu xanh vào phần bánh không quá to là được. Lúc này cho đậu xanh vào chính giữa bột bánh và nặn làm sao cho thật khéo để nhân không rơi ra ngoài. Thực hiện đến khi hết bánh thì bạn cho bánh vào nồi nước đang đun sôi trên bếp.
Chia bột thành các viên nhỏ, to hơn viên đậu xanh một chút và cán bột thành miếng tròn đều, sử dụng ... bột đã chừa lại phủ đều để bột không dính.
*Luộc bánh trôi nước:
Luộc bánh sao cho chín là khi chúng nổi lên trên mặt nước thì vớt ta. Để chúng không dính lại với nhau thì sau khi luộc bạn hãy vướt bánh cho vào nước đá lạnh. Khi bánh chín thì bạn đun lại nồi nước đường gừng cho sôi lại.
Bước 3: Trình bày & Thưởng thức
Khi ăn cho bánh vào chén và chan nước đường gừng này vào và rắc thêm chút mè đã rang thơm vàng lên trên. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận hương vị ngọt ngào, thơm ngậy của món chè hấp dẫn này nhé các bạn!
Chúc các bạn thành công nhé!