CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Kho tộ là các món dân dã, quen thuộc đối với người Việt. Cùng xem cách làm món kho tộ cho bữa ăn thêm đậm đà và phong phú nhé!
CÁ HÚ KHO TỘ
Cá hú kho tộ là món ăn quen thuộc đối với mọi người dân miền tây, tham khảo cách làm cá hú kho tộ đậm chất miền tây này nhé.
Nguyên liệu cho món cá hú kho tộ:
- Cá hú 500gr
- Thịt ba chỉ 200gr
- Ớt, hành khô, nước hàng
- Gia vị: dầu ăn, muối, mắm, đường, tiêu.
Cách làm cá hú kho tộ:
Bước 1:- Cá hú làm sạch, rửa lại với nước có pha muối và dấm cho sạch nhớt, rửa lại với nước sau đó vớt ra rổ cho ráo
- Cho cá vào tô ướp cùng chút hành khô, tiêu, ớt, đường, nước mắm.
Bước 2:- Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng dày một chút để khi kho thịt sẽ có độ mềm và không bị nhũn nát. Ướp thịt cùng với một chút hạt tiêu và nước mắm.
Bước 3:- Cho chảo lên bếp đun nóng và cho dầu vào phi hành khô cho thơm rồi cho thịt vào xào qua và đổ ra tô.
- Dùng một chảo khác đun nóng cho dầu vào chiên qua cá cho thịt săn lại, không nên rán kỹ quá ko cá sẽ bị khô nhé.
Bước 4:- Dùng niêu đất để kho sẽ giúp cá ngon hơn
- Đầu tiên xếp cá và thịt vào cho thêm chút nước hàng bạn đun sôi với lủa nhỏ liu riu trong khoảng 30′ nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món cá hú kho tộ mang đậm hương vị miền tây. Mùi cá thơm phức dùng nóng với cơm rất ngon nhé.
SƯỜN KHO TỘ
Nguyên liệu làm sườn kho tộ:
- 500g sườn non
- 2 củ hành khô, 2-3 tép tỏi
- Đường, nước mắm, gia vị, dầu ăn
Cách làm sườn kho tộ
Bước 1:- Sườn cho vào nồi nước đun sôi rồi tắt bếp, đổ hết nước đi và rửa lại bằng nước sạch cho hết vụn sườn, để ráo nước.
- Hành khô và tỏi băm nhỏ.
- Phi thơm hành tỏi bằng dầu ăn.
- Sau đó cho sườn vào đảo đều, thêm gia vị xào đến khi sườn thơm.
Bước 2:- Dùng 1 chiếc nồi khác cho vào ½ thìa canh đường + ½ thìa canh nước lọc, đun đến khi chuyển màu cánh gián. Trong quá trình đun bạn chỉ lắc nhẹ nồi chứ không dùng đũa đảo kẻo bị lại đường nhé!
- Khi đường có màu ưng ý thì trút sườn đã xào vào đảo đều.
Bước 3:- Dùng một chiếc nồi đất hoặc nồi có tráng men để kho (như vậy sườn sẽ ngon và lên màu đẹp hơn). Đổ nước xâm xấp mặt sườn, thêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường, nếu ăn được cay bạn có thể cho thêm 1 quả ớt om đến khi sườn mềm.
- Nếu sườn đã chín mềm mà còn nhiều nước thì bạn mở vung nồi ra cho cạn bớt, chỉ để lại một chút nước sền sệt đủ bám quanh miếng sườn cho bóng đẹp thôi.
- Sườn kho tộ khi chín sẽ có màu nâu óng ả, dùng với cơm nóng rất ngon
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!