CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

• Nấu 0,5kg gạo với 0,5 lít nước.
• Xà lách, dưa leo, cà chua rửa sạch.
• Xà lách cắt khúc, dưa leo và cà chua cắt lát.
• Gừng bào vỏ, cắt lát.
• Đùi gà rửa sạch. Chẻ đường ngay đùi để chế biến gà mau chín và gia vị thấm vào bên trong.

Bước 2: Chế biến

• Xào 5g dầu ăn với 15g gừng lát, sau đó thêm 5g hoa hồi + 3g quế + 6g đinh hương + 20g rượu trắng xào cho thơm, sau cùng thêm 20g nước lọc.

• Luộc gà: Đun nồi 1,5l nước sôi, cho phần hương đã xào vào nồi + 50g rượu trắng. Nêm 1 muỗng canh bột canh + 2 muỗng canh muối hột +1 muỗng canh bột ngọt + ½  muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng canh mạch nha + 1 muỗng canh nước màu gạch tôm sau đó cho đùi gà vào, đậy nắp cho sôi rồi hạ lửa vừa luộc trong 10 phút.

• Khi gà luộc xong, vớt ra để ráo. Đun 1 lít dầu ăn trong chảo, để đùi gà lên vợt rồi xối dầu lên cho đến khi da giòn và vàng đều.

• Chiên cơm: Cho vào chảo 15g dầu ăn, cho cơm vào, khi cơm nóng thêm 3 muỗng canh tương cà, nêm ½ muỗng canh bột canh + 1 muỗng canh bột ngọt + ½ muỗng cà phê tiêu xay rồi đảo đều.

Bước 3: Thưởng thức

• Trình bày ra đĩa, trang trí thêm ngò rí và ớt sừng.
• Ăn kèm với xà lách, cà chua và dưa leo.
• Chấm vớt tương ớt hoặc nước tương.

Mẹo vặt

• Chọn gà thịt săn, da đỏ là thịt ngon
• Khi xối dầu, không nên bỏ gà vô chảo dầu sôi