CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

• Sơ chế cá.
• Chẻ bụng cá, rửa sạch máu bên trong.
• Hành lá tước sợi.
• Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.

Bước 2: Chế biến

Làm sốt:

• Cho 1 lít nước vào nồi, cho xương + 20g củ gừng cắt lát + 1 củ hành tây + ngò rí vào, hầm 30 phút.

• Sau 30 phút, lọc bỏ xác, lấy nước.
• Nêm 2 muỗng canh xì dầu + 1 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh bột thịt gà + 1 muỗng canh đường + 2 muỗng canh bột ngọt.

• Phi tỏi bằm cho vàng đều. Lọc lấy tỏi phi và dầu tỏi.

• Rải đều gừng cắt sợi lên cá, thêm 2 muỗng canh rượu trắng.
• Đun sôi xửng hấp, cho cá vào hấp trong 8 phút.
• Sau 8 phút, lấy cá ra, bỏ phần nước của cá khi hấp, vì cá sẽ bị tanh.
• Rắc tiêu + hành lá lên cá.

• Chan dầu tỏi đều thân cá để khử mùi tanh rồi đổ dầu ra.

Bước 3: Thưởng thức

• Chan nước sốt lên cá.
• Rắc tỏi phi lên trên.
• Trang trí ớt sừng, hành ngò.

Chúc các bạn thành công với Cách làm Cá diêu hồng hấp Hồng Kông cực kì ngon miệng này nhé!

Mẹo vặt

• Trụng xương qua nước sôi trước khi nấu để khử mùi tanh.
• Dầu tỏi và nước sốt khi chan lên cá phải nóng.