Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất

Netspace 05/04/2017

Bánh bông lan ngon để nhâm nhi cùng trà ngon vào những buổi chiều hè hay những buổi họp mặt nhỏ tại nhà sẽ tạo cho bạn và khách một cảm giác nhẹ nhàng ấm cúng. Không cần phải có lò nướng, bạn cũng có thể làm một chiếc bánh bông lan như thế.

Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất

Chuẩn bị làm bánh bông lan

  • 40g bột mì đa dụng
  • 40g bột ngô
  • 30g dầu ăn
  • 15ml sữa tươi không đường
  • 4 trứng gà
  • 80g đường
  • 3g cream of tartar (có thể thay bằng nước cốt chanh lượng tương đương)
  • một nhúm muối nhỏ (thường mình dùng 1g)
  • Khuôn tròn đường kính 18 - 20cm (nồi cơm điện có chống dính)
Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất

Cách làm bánh bông lan

Bước 1:
  • Làm nóng lò ở 175 độ c (165 độ c nếu dùng khuôn sẫm màu.
  • Lót giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn, áp dụng tương tự nếu dùng nồi cơm điện).
Bước 2: 
  • Rây bột mì và bột ngô, dùng phới lồng trộn đều.
  • Đong sữa và dầu ăn chung 1 bát.
  • Tách riêng lòng đỏ lòng trắng trứng vào 2 âu khác nhau.
Bước 3:
  • Cho lòng trắng trứng vào âu. Để máy ở tốc độ thấp đánh đến khi nổi bọt khí lớn thì cho muối và cream of tartar.
  • Đánh đến khi bọt khí nhỏ lại, hỗn hợp mịn như bong bóng xà phòng giặt thì cho đường vào âu (dùng toàn bộ số đường có trong công thức, cho từng chút một, trong lúc cho đường vân giữ máy chạy ở tốc độ cao).
Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất

Tiếp tục đánh trứng đến khi trứng bắt đầu nổi đặc, có vân hiện lên khi chạy máy và bóng dẻo hơn thì hạ tốc độ vừa.

Trứng cần được đánh đến quá bông mềm một chút nhưng chưa đến mức đông cứng. Khi nhấc que đánh kem lên thấy có chóp kép theo nhưng chóp này có thể sẽ hơi oặt xuống. Nếu không có máy đánh trứng thì có thể dùng phới lồng rồi đánh bằng tay cũng được, đánh bằng tay thì hơi lâu 1 chút.

Lưu ý: Lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng, không dính tạp chất đặc biệt là các chất béo như bơ, dầu thực vật, mỡ, lòng đỏ. Âu đánh và que đánh phải sạch và khô, không dính chất béo như bơ, dầu mỡ, lòng đỏ.

Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngấtBước 4:
  • Để máy ở tốc độ thấp, cho lòng đỏ trứng vào đánh đều. Sau khi đánh xong toàn bộ lòng đỏ, ta sẽ có hỗn hợp màu vàng nhạt rất mịn và bông.
Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất   Bước 5:
  • Để máy ở tốc độ thấp nhất, khuấy nhẹ cho dầu ăn và sữa hòa vào nhau rồi từ từ đổ men theo thành âu. Đánh đều cho hòa quyện.
Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất   Bước 6:
  • Để máy ở tốc độ thấp nhất. Chia bột làm 2 đến 3 phần. Rây từng phần vào âu dùng phới trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, không nên trộn quá lâu sẽ khiến nhiều bọt khí bị vỡ, dẫn đến bánh nở kém hoặc ko nở được
Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất   Bước 7:
  •  Đổ bột vào khuôn, vỗ nhẹ thành khuôn để các bọt khí to vỡ bớt và hỗn hợp bằng phẳng.
Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất  
  • Lập tức đem đi nướng ở nhiệt độ 175 độ c (165 độ c với khuôn sẫm màu) chế độ 2 lửa, nướng trong khoảng 30 - 35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, thơm mùi bánh nướng, ấn nhẹ tay lên mặt bánh thấy vết lõm lập tức phồng trở lại là bánh đã chín.
Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất   Bước 8: Lấy bánh ra khỏi khuôn. Để nguội trên giá (rack). Bánh có thể ăn luôn hoặc dùng làm cốt cho các loại bánh kem, mousse. Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất

Chúc bạn thành công với cách làm bánh bông lan!

Cách làm Bánh bông lan mềm mịn, thơm ngon ngây ngất

Tin bài cùng chuyên mục

Cách đổi các đơn vị trong nấu ăn, pha chế và làm bánh sang gram và ml
1 muỗng cà phê, 1 muỗng canh bằng bao nhiêu gram, ml? Cùng vào bếp với Dạy nghề NETSPACE và tìm hiểu về các mẹo để quy đổi đơn vị trong nấu ăn, pha chế và làm bánh nhé.
Cách nấu Chuối chiên gắn liền với tuổi thơ
Bánh chuối chiên giòn rụm, thơm ngon gắn liên với tuổi thơ của nhiều thế hệ, bánh chuối chiên là một món ăn vặt giản dị mà thơm ngon đến lạ lùng. Hãy cùng xem cách làm bánh chuối chiên đơn giản lại không mất nhiều thời gian.
Cách nấu Bánh pía tại nhà thơm ngon chuẩn Sóc Trăng
Bánh Pía là loại bánh đặc sản của người dân Sóc Trăng. Một chiếc bánh pía ngon cần phải có các lớp vỏ thật mỏng xếp chồng lên nhau và bao bọc lấy phần nhân bánh. Nhân bánh là sự hòa quyện tuyệt vời của trứng muối, đậu xanh và sầu riêng. Có thể bạn sẽ thấy để làm ra một chiếc bánh pía chuẩn Sóc Trăng thật vô cùng khó. Nhưng hôm nay, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh pía Sóc Trăng đơn giản tại nhà nhé!
Cách nấu Bánh tôm thơm ngon, hấp dẫn
Bánh tôm thường được ăn kèm với rau thơm và nước chấm, chắc chắn sẽ không làm bạn phải thất vọng. Hãy cùng Dạy nghề Ẩm thực Netspace tham khảo cách làm bánh tôm giòn rụm, thơm ngon không khác gì ngoài tiệm nhé.
Cách nấu bánh gai chuẩn vị truyền thống
Bánh có dạng hình vuông, màu đen, gói trong lá gai xám. Bánh gai có thể được thưởng thức như đồ tráng miệng sau bữa ăn chính. Bánh có vị ngọt, bùi, thơm ngậy do nhân bánh mang lại và dẻo, mát nhờ vào vỏ bánh.
Cách nấu Bánh đúc mềm thơm, đậm đà cho ngày se lạnh
Bánh đúc được ăn kèm nhân thịt đậm đà và nước chấm mặn ngọt rất dễ ăn. Bánh đúc nóng là món ăn rất được yêu thích ở Hà Nội mỗi khi trời bắt đầu sang thu.