flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Nấu canh

on . Posted in Thư viện dạy bí quyết

Trong bữa cơm gia đình ngoài các món giàu chất đạm như thịt cá còn có một món quan trọng không kém là các món canh. Để có thể nấu canh vừa bổ dưỡng, rau không nấu quá chính mất đi chất dinh dưỡng còn phải thơm ngon. Hãy cùng trường Dạy nghề Ẩm thực Netspace học một vài cách nấu canh ngon nhé. 

I. Nấu canh nghêu đậu phụ

Tuy chỉ có nghêu, cà chua và đậu phụ non, nhưng trong những ngày trời chuyển nắng, đây là món canh giải nhiệt rất ngon miệng cho gia đình bạn.

Nguyên liệu nấu canh:

  • 2 bìa đậu phụ non
  • 1 quả cà chua chín
  • 1 kg nghêu
  • Hành lá
  • Hạt nêm
  • Đường
  • Tiêu

10097223365 17ef3f9cff n

Nau canh ngheu dau phu | Nấu canh nghêu đậu phụ

Cách nấu canh:

Bước 1:

Đậu phụ non thái quân cờ, cà chua rửa sạch thái múi cau.

canh-1-1377219124

Nau canh ngheu dau phu | Nấu canh nghêu đậu phụ

Nghêu rửa với nước sạch nhiều lần.Cho nghêu vào nồi luộc chín với ít gừng đập dập. Khi nghêu há miệng thì tắt bếp. Tách lấy thịt nghêu, nước luộc nghêu để lắng, dùng nấu nước dùng.

10097267833 7bb093216f

Bước 2:

Phi thơm dầu ăn, cho nghêu vào xào sơ cho săn lại. Nêm với ít hạt nêm, đường.

canh-2-1377219124

Bước 3:

Nước sôi cho đậu non, cà chua vào. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vì nghêu có sẵn vị mặn nên bạn lưu ý trước khi nêm gia vị cần nếm lại xem thử vừa miệng hay chưa.

 canh-4-1377219125

Cùng thưởng thức thôi nào !!

canhngheutauhu

Nau canh ngheu dau phu | Nấu canh nghêu đậu phụ

II. Nấu canh cà chua trứng

Có lẽ trong chúng ta ai cũng từng được mẹ nấu cho món canh trứng cà chua trong bữa ăn hàng ngày. Canh trứng cà chua vừa ngon lại rất dễ đưa cơm.

Nguyên liệu nấu canh cà chua trứng

  • 2 quả cà chua
  • 1 quả trứng gà
  • Hành hoa, hành khô
  • Gia vị: dầu ăn, bột canh, hạt nêm

Cách nấu canh cà chua trứng:

Bước 1:

Cà chua rửa sạch bổ hoa cau. Hành hoa rửa sạch thái khúc. Hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Trứng đánh tan.

unnamed 42

Nau canh ca chua trung | Nấu canh cà chua trứng

Bước 2:

Cho dầu vào chảo phi thơm hành, sau đó cho cà chua vào xào chín. Khi cà chua chín cho 1 bát tô nước vào đậy nắp. Khi nước sôi, đổ trứng vào quậy đều, nêm mếm gia vị vừa ăn. 

1402483986-canh-ca-chua9

Nau canh ca chua trung | Nấu canh cà chua trứng

Múc món canh ra tô rắc hành hoa lên trên.

canhcachuatrung

Nau canh ca chua trung | Nấu canh cà chua trứng

III. NẤU CANH KHỔ QUA DỒN THỊT

Canh khổ qua là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam, đặc biệt là những dịp lễ tết với ý nghĩa sâu sắc là cầu mong những gian khổ khó nhọc sẽ qua đi. Không những thế đây còn là món canh rất thơm ngon, bổ dưỡng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc cơ thể hiệu quả đặc biệt trong những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu nấu canh khổ qua dồi thịt:

  • Khổ qua: 500g, khoảng 3-4 trái tùy theo kích cỡ, bạn nên chọn loại trái ngắn có gai to để khi nấu canh vị đắng sẽ ít hơn.
  • Thịt nạc thăn: 300g
  • Nấm rơm: 100g (bạn cũng có thể thay nấm rơm bằng nấm mèo)
  • Xương đã róc thịt: 500g
  • Hành lá, ngò rí: 100g
  • Trứng gà: 1 quả
  • Ớt sừng: 3 trái
  • Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, muối, hành khô, tỏi, ớt bột.

canhkhoqua

Nau canh kho qua don thit | Nấu canh khổ qua dồn thịt

Sơ chế nguyên liệu

  • Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 1,5 lít nước dùng, khi nước sôi bạn nhớ vớt hết bọt nổi lên trên để nước trong nhé;
  • Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn;
  • Khổ qua: Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, dùng dao rạch 1 đường ở giữa khoảng ½ trái để không bị đứt hết trái, móc hết hột bên trong;
  • Nấm rơm: Làm sạch, cắt bỏ đuôi, thái nhỏ;
  • Trứng gà: Lấy lòng trắng;
  • Thịt nạc thăn: Rửa sạch, thái lát nhỏ ướp thịt với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1,5 thìa hạt nêm, ½  thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu trong 15 phút để thịt ngấm gia vị
  • Trộn thịt với nấm rơm rồi tiếp tục băm nhuyễn, sau đó trộn đều với lòng trắng trứng gà để nhân thịt thêm phần thơm ngon;
  • Hành lá, ngò rí: làm sạch, lấy khoảng vài lá hành để chiều dài khoảng cm, phần còn lại thái mịn;
  •  Ớt trái: Bỏ hạt, thái lát dài cho vào chén nước mắm nguyên chất để ăn kèm với canh khổ qua nhồi thịt.

cach-nau-canh-kho-qua-doi-thit-01

Nau canh kho qua don thit | Nấu canh khổ qua dồn thịt

Cách nấu canh khổ qua dồi thịt

Bước 1:

Cắt trái khổ qua làm 2, dùng dao nhọn khoét lại một lần nữa để khổ qua sạch ruột rồi nhồi hỗn hợp thịt, nấm, trứng vào.

Nếu phần nhân còn dư ra bạn có thể vo viên lại và thả vào nồi canh khi nước canh sôi. Bạn cũng có thể ước lượng và gia giảm phần nhân thịt bằng phần ruột khổ qua là được

Bước 2:

Dùng mấy lá hành dài nhúng sơ qua nước sôi và cột khổ qua dồn thịt lại.

Bước 3:

Phi thơm 2 thìa dầu ăn với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn và một ít ớt bột để món ăn có màu sắc đẹp mắt

Cho nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào, nêm thêm ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt sao cho vừa ăn

Bước 4:

Khi nước canh sôi, bạn cho khổ qua vào hầm với lửa nhỏ, tiếp tục vớt bọt nổi phía trên để nước canh trong hơn, ngọt hơn

Khi thấy khổ qua nhồi thịt chín đều (bạn có thể thử bằng cách dùng cây tăm đâm xuyên qua trái khổ qua mà thấy dễ dàng là món ăn đã chín), bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhưng không nêm nước mắm vì nước mắm sẽ làm món canh bị chua

Bước 5:

Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và ½ thìa tiêu lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy.

canhkhoquanhoithit

Nau canh kho qua don thit | Nấu canh khổ qua dồn thịt

Yêu cầu và thưởng thức canh khổ qua dồi thịt

  • Món canh khổ qua nhồi thịt có vị ngọt thanh vừa ăn, chín đều
  • Nhân thịt có vị vừa ăn, thơm ngon hòa quyện với vị ngon đặc trưng của khổ qua rất hấp dẫn
  • Phần nhân thịt nằm nguyên trong trái khổ qua không bị bung ra trong quá trình nấu làm cho món ăn trở nên đẹp mắt hơn
  • Món canh khổ qua dồi thịt này bạn nên dùng lúc nóng với nước mắm nguyên chất và ớt thái lát.

  • kimolong2017
  • banner-buphothayY2