flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Hến xào

on . Posted in Thư viện dạy bí quyết

Hến xào xúc bánh tráng là món ăn xứ Huệ An cực kỳ hợp vị với những bữa nhậu lai rai hay tụ hội bạn bè. Hến xúc bánh tráng vừa dễ làm, vừa cực kỳ hấp dẫn với vị thơm, mềm ngọt của hến kết hợp với bánh tráng giòn giòn, ngậy ngậy khó cưỡng.

Nguyên liệu làm hến xào xúc bánh tráng: 

  • 2kg hến tươi
  • 1/2 củ hành tây
  • Một ít rau răm
  • 3g muối
  • 10g bột nêm
  • 10g đường
  • 2g tiêu
  • 40g ớt sa tế.
  • Bánh đa
  • Đậu phộng (lạc) rang
  • Mè trắng
  • Dầu ăn

hen1

Thực hiện hến xào xúc bánh tráng:

Bước 1: 

Chà sạch hến rồi đem ngâm 3 – 4 lần trong nước muối loãng, mỗi lần khoảng 30 phút. Rửa lại bằng nước sạch. Đặt một chiếc nồi lớn với gần đầy nước sạch bên trong lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi giả, cho một ít muối vào, khuấy đều. Tiếp tục thả hến vào nồi, sau khoảng 1 phút, hến sẽ tách thịt và nổi lên trên.

Bước 2: 

Vớt thịt hến ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

hen2

Bước 3: 

Rửa sạch và cắt nhỏ rau răm. Rửa sạch, thái múi câu nhỏ hành tây.

hen3

Bước 4:

Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, thả hành tây vào xào sơ.

hen4

Bước 5: 

Khi hành tây chuyển màu trong, đổ thịt hến vào xào.

hen5

Bước 6: 

Khi thịt hến săn lại và ráo nước, cho 40g ớt sa tế, 3g muối, 10g bột nêm, 10g đường, 2g tiêu, rau răm, đậu phộng rang, mè trắng vào, đảo đều khi hến thấm gia vị thì tắt bếp.

hen6

Bước 7: 

Dọn hến ra dĩa/ chén, ăn kèm với bánh đa.

hen7

  • kimolong2017
  • banner-buphothayY2