flag-english
Vietnamese Chinese (Simplified) Japanese Korean
Print

Cách làm há cảo

on . Posted in Thư viện dạy bí quyết

Há cảo hay còn gọi là hoành thánh là món ăn có nguồn gốc từ Triều Châu – Trung Quốc và được dùng phổ biến trong các bữa ăn sáng trong món điểm sấm. Há cảo cấu tạo gồm hai phần là vỏ bánh và nhân thịt. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột há cảo, bột năng, nhân bánh thì có thể đa dạng gồm: thịt, tôm, các loại rau, củ quả, nguyên liệu làm gồm nước sôi để  luộc, dầu mỡ, hành, mắm, muối. Há cảo thông dụng là món há cảo hấp, ngoài ra còn món há cảo chiên. Há cảo tùy theo mỗi quốc gia có cách chế biến, gia giảm khác nhau. Há cảo kiểu Việt Nam khi chín có độ trắng trong và ăn mềm, há cảo kiểu Nhật khi ăn bánh vẫn còn giòn tan như cái giòn của vỏ bánh xèo.

Để làm món há cảo, bạn cần:

  • 200g bột há cảo (có thể thay bằng 100g bột năng trộn với 100g bột gạo)
  • Một nhúm muối
  • 400g tôm tươi
  • 50g thịt xay
  • 2 củ cà rốt
  • Gừng, tiêu, hành lá

Cách làm há cảo như sau:

Bước 1:

- Đầu tiên, bạn cho 180g bột vào 1 tô lớn, thêm muối vào rồi đổ từng chút nước vào, trong lúc đổ lấy đũa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu quánh lại.

 hacao1

Cach lam ha cao | Cách làm há cảo

Bước 2:

- Khi bột đã quyện thành hỗn hợp dính, bạn phủ khăn ẩm lên trên tô rồi ủ trong khoảng 5'.

 hacao2

Cach lam ha cao | Cách làm há cảo

Bước 3:

- Bột khi ủ xong sẽ rắn hơn, bạn rắc tiếp 20g bột còn lại vào rồi nhào đến khi bột thật mịn và ráo.

hacao3

Bước 4:

- Để làm phần nhân, bạn bóc vỏ tôm ra rồi giã nhuyễn. Xắt nhỏ 1 củ cà rốt thành miếng hạt lựu, băm nhuyễn gừng và hành lá.

hacao4

Bước 5:

- Cho tôm, thịt, gừng và hành lá vào rồi trộn đều lên.

hacao5

Cach lam ha cao | Cách làm há cảo

Bước 6:

- Thêm cà rốt và hành lá vào rồi trộn đều.

 hacao6

Cach lam ha cao | Cách làm há cảo

Bước 7:

- Lăn bột thành miếng dài, sau đó cắt thành từng viên bé bằng khoảng 4 đốt tay.

hacaoa

Bước 8:

- Dùng cây cán bột cán miếng bột thật mỏng và tròn.

hacao8

Bước 9:

- Cho 1 thìa nhân vào giữa miếng bột rồi gấp đôi lại, miết đều ở phần miệng để bột dính vào nhau.

hacaob

Cach lam ha cao | Cách làm há cảo

Bước 10:

- Cắt củ cà rốt còn lại thành từng khoanh mỏng, xếp vào xửng hấp rồi đặt há cảo lên trên. Hấp há cảo trong khoảng 6', đến khi phần vỏ trong đều là được.

hacao11

Cach lam ha cao | Cách làm há cảo

  • kimolong2017
  • banner-buphothayY2